双汇加盟店经营模式.pdfVIP

双汇连锁店经营模式特点与问题分析 一、对双汇连锁店的界定 双汇连锁店是双汇集团为推广和宣传冷鲜肉而于1999年创新推出的肉类产 品连锁销售终端。近年来，随着双汇集团冷鲜肉生产能力的提高，双汇冷鲜肉的 销售体系发生了明显变化，目前市场上出现了很多与双汇连锁店装修风格相似、 使用商标相同、销售主力产品相近的双汇特约店、商超专柜，它们很容易被人们 误认为也是双汇连锁店，但事实上它们与双汇连锁店分属于两个不同的销售体 系，而后者才是本文的研究对象，这里我们有必要首先明确本文中双汇连锁店的 准确内涵。 在上世纪末、本世纪初双汇冷鲜肉刚进入市场之时，其销售渠道只有双汇商 业连锁一条，双汇冷鲜肉主要通过双汇连锁店销售，各地的双汇连锁店既经营自 己门店的零售业务，同时还可以在附近地区发展双汇冷鲜肉特约店以及专柜，也 就是说当时的双汇连锁店兼营冷鲜肉的零售和批发。 至2004年，随着双汇集团数十条生猪屠宰和冷分割生产线的上马，双汇冷 鲜肉产能大幅扩张，原有的双汇商业连锁销售渠道由于发展速度较慢远远不能满 足大规模生产提出的销售要求，因此2004年双汇集团成立鲜冻品事业部，专门 负责双汇冷鲜肉业务，并把双汇商业连锁体系纳入鲜冻品事业部下。与此同时， 双汇鲜冻品事业部还另外开辟了一条新的冷鲜肉销售渠道——经销商渠道，专门 负责冷鲜肉的批发业务。 在这次双汇集团冷鲜肉业务的机构调整中，原来由双汇连锁店负责开发和管 理的特约店、专柜作为批发业务被归入经销商渠道，由经销商统一开发管理，这 样，双汇连锁店作为双汇集团的自有冷鲜肉连锁零售网络的终端，区别于传统的 经销商批发渠道，其业务范围更清晰，定位更明确了。 综上所述，由于销售体系的明显不同，我们将双汇连锁店定义为由双汇商业 投资公司开发和管理，经营面积一般在60平方米-200平方米之间，店员在15 人-20人之间，经营产品以双汇冷鲜肉为主，兼营蛋、奶、菜、粮、油、调料、 休闲食品、饮料、小吃、肉制品等厨房用品和日常生活用品的小型连锁超市。而 经营面积在60平方米以下、人数在10人之内、只经销双汇生鲜肉制品的双汇特 约店和商超专柜是由双汇经销商开发的，不属于双汇商业连锁体系，因此不在本 文的研究范围之内。 二、双汇连锁店的推出背景 1.双汇连锁店的推出是双汇集团产品结构优化升级的需要 20世纪90年代，以火腿肠为代表的高温肉制品是双汇集团的主力产品，也 是企业销售收入和利润的主要来源，虽然双汇在火腿肠市场上占有绝对优势，但 是该市场正日渐趋于饱和，市场增长空间有限。 西方发达国家的发展实践表明，高温肉制品由于营养破坏程度大、口味差等 原因正日渐被淘汰，而冷鲜肉由于营养高、新鲜、口感好等优点在鲜肉市场上占 有90％以上的份额。遵循发达国家的发展经验，结合自身在生猪屠宰上的既有 优势，双汇集团于90年代末逐步明确了开发冷鲜肉这一新型产品的发展战略， 并投入巨资引进和建立了世界一流的生猪屠宰和冷分割生产线。但是冷鲜肉需要 在0-4℃的低温环境下储存、运输和销售，而当时的市场条件还难以由外部经销 商提供满足这一特殊要求的储运、销售环境，因此为了配合冷鲜肉的市场推广， 双汇集团大胆进入鲜肉零售市场，于1999年12月成立双汇商业连锁有限公司， 通过建立自有品牌的连锁零售网络，推广和销售双汇冷鲜肉。 2.90年代我国生猪屠宰销售秩序混乱，客观上为双汇冷鲜肉的品牌化、连 锁化经营创造了有利条件 20世纪90年代末，我国生猪屠宰和销售市场十分混乱，乱宰，乱杀，销售 病死猪、注水猪的恶性事件时有发生，给广大消费者的饮食安全带来巨大隐患。 为解决猪肉市场的混乱无序状态，全国许多大中城市以及国家工商总局、国家经 贸委等纷纷发起肉食品市场专项整治行动，通过实施生猪定点屠宰、统一卫生检 疫等措施，加强对猪肉市场的监督和管理。上述措施不仅打击了不法商贩私屠乱 宰的违法行为，也为双汇集团这样的知名肉企进入生鲜肉零售市场打开了方便之 门，提供了难得的进入机会。可以说，双汇连锁店的推出时机非常好，既符合市 场的迫切需求，又得到了政府政策的支持，因此双汇集团选择连锁化、品牌化的 经营方式是在确保冷鲜肉特有品质基础上的一个较优选择。 3.双汇集团的品牌优势给双汇连锁店的推出奠定了雄厚的市场基础 在双汇冷鲜肉推出之前，双汇已经是中国肉类市场上的知名品牌，为广大消 费者所认可，这一品牌代表了高质量、美