2019江苏省食品安全监控中心年05月20日江苏.常州.pptVIP

第三节 设备设施核查 11条：生产设备和设施根据实际工艺需要配备，一般包括：水贮存设备（原水储水罐、成品水储水罐等）、水处理设备、清洗消毒系统、全自动灌装封盖（口）设备（禁止手工灌装、封盖）、自动喷码设备等。应根据工艺需要配备包装容器清洁消毒设施，如使用周转容器生产，应配备周转容器的清洗消毒设施。 ——生产设备和设施根据实际工艺需要配备，这句话是兜底的话，具有灵活性，不能死搬教条，完全按照细则提出的设备。要根据工艺和实际需要配备生产设备。如：自动喷码设备，袋装水打印凹凸不平的字，不用喷码设备，也是可以的。 ——禁止手工灌装、封盖，源于GB19304-2003定型包装饮用水企业规范5.5.2；GB 8537-2008 饮用天然矿泉水8.4.3； 四、条款释义 食品加工用水储水罐应安装空气过滤器。 ——源于GB19304-2003定型包装饮用水企业规范5.4.4成品水储水罐的通风口应有过滤装置。 食品添加剂的添加必须采用自动化控制设备，禁止人工直接添加。 ——源于GB19304-2003定型包装饮用水企业规范5.5.4。 来自非公共供水系统的水作为生产用源水，应采用封闭管道进行输送，防止污染，不应用容器运到异地灌装。 ——源于GB 8537-2008 饮用天然矿泉水5.3.3； GB 16330-1996 饮用天然矿泉水厂卫生规范8.4.1。 四、条款释义 12条：水处理设备应包括：粗滤设备（如砂滤、碳滤）、精滤设备、杀菌/除菌设备（如臭氧发生器及混合设备、紫外杀菌设备、过滤除菌设备）等，饮用纯净水还应具有反渗透设备或蒸馏设备或其他去离子设备。如使用过滤除菌设备，滤膜孔径应至少达到0.45μm的规格。 ——0.45μm孔径的滤膜，能够截留细菌、真菌，最常用在微生物限度、无菌检查。 13条：……周转使用的空桶的内部清洗消毒设备应为连续自动化设备，至少包括：预清洗、洗涤剂清洗、消毒剂清洗、水冲洗、成品水冲洗或符合《食品安全国家标准包装饮用水》(GB 19298)要求的水冲洗等，且不少于10个清洗消毒工位（含沥干工艺）。 ——10个清洗消毒工位包括：空桶预清洗外洗、自动内洗、沥水 如使用塑料软包装生产袋装水，应采用机械自动化灌装设备灌装，灌装设备应具有杀菌装置；采用自立袋等灌装的，上盖、旋盖等应完全自动化。 ——新要求 四、条款释义 14条：检验设备一般应具有：①无菌室（或超净工作台）、②灭菌锅、③微生物培养箱、④生物显微镜（或菌落计数器）、⑤浊度仪、⑥酸度计和⑦电导率仪（适用饮用纯净水）、⑧分析天平（0.1mg）（标准试剂采用铂钴比色法测色度时可不需要）、相应检测特征性指标的设备（出厂需检特征性指标项目时）及⑨相关的计量器具等。 ——购买铂钴标准试剂，自己不配制，可以不用分析天平。 ——GB 17323-1998 瓶装饮用纯净水-部分作废，执行此标准，还要测pH、电导率，需配置酸度计和电导率仪。 ? 四、条款释义 第四节 设备布局和工艺流程 15条：设备布局应按工艺流程设计，一般包括：对水源水的粗滤、精滤、杀菌、灌装封盖（口）和灯检（或自动监测）。饮用纯净水还包括去离子净化（离子交换、电渗析法、反渗透、蒸馏等）。其他饮用水还可包括配料等工艺。 具体产品按企业实际工艺流程生产，但其工艺流程必须科学合理，符合相关规定。 ——“设备布局应按工艺流程设计” ，? ——“一般包括：” ——“具体产品按企业实际工艺流程生产，但其工艺流程必须科学合理，符合相关规定。 ” 兜底的话。 这3句话体现审核时要有灵活性。 四、条款释义 饮用纯净水允许采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法、臭氧化作用或紫外线消毒杀菌及其他适当的水处理工艺；饮用天然矿泉水、饮用天然泉水和饮用天然水仅允许采用脱气、曝气、倾析、过滤、臭氧化作用或紫外线消毒杀菌等不改变水的理化指标等基本物理化学特征的水处理工艺。 ——?包装饮用水工艺流程。 —— 源于GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水2.1.1和2.1.2.1；GB 16330-1996 饮用天然矿泉水厂卫生规范8.2） 四、条款释义 16条：水源水控制。以来自公共供水系统的水为生产用源水的，应定期监测pH值、电导率、余氯等水源水质情况；以来自非公共供水系统的地表水或地下水为生产用源水的，应监测水质波动情况（如水温等），判定水源是否受到外界影响产