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第4单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物 【学习目标】 【重难点】 1. 尝试分析食物中的营养成分，说明各种营养成分对人体的重要作用。 2. 通过探究食物中的营养成分，提高实验操作能力及表达交流能力。 1.重点：食物中的营养成分。 2.难点：各种营养成分对人体的重要作用。 目录 contents 温故知新 自主预习 合作学习 归纳总结 学以致用 温故知新 目录 contents 返回目录 温故知新 1.食物中的营养成分主要包括：水、 、 、 、 和维生素六大类。 2.糖类、脂肪和蛋白质可提供 ，通常被称为“三大产热营养素”。 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 能量 返回目录 温故知新 返回目录 3.糖类是人体内最主要的 物质；蛋白质是构成人体细胞的 物质；脂肪通常作为 的能源物质。 既不参与细胞构成，也不能提供能量，但对人体的生命活动起重要作用。 能源 基本 维生素 备用 自主预习 目录 contents 返回目录 水 无机盐 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 水 一、食物的营养成分（教材P1-5） 1．食物中的营养成分主要包括：_____、_______、________、_______、________和_______六大类。其中_____和_______属于无机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大产热营养素”的物质是：______、_____、_______。 返回目录 自主预习 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 出现水珠 无机盐 燃烧 剩下白色粉末 脂肪 拿花生在白纸上挤压 出现油迹 淀粉     蛋白质   维生素C 加碘的淀粉溶液 二、食物中营养成分的检测（教材P3-4） 返回目录 碘液 变蓝色 双缩脲 变紫色 褪色 自主预习 三、食物中营养成分的作用（教材P5-6） 水：占体重的 左右，是 的主要组成成分。 2. 无机盐：仅占体重4%，但作用很重要。含 的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患 病（成年人缺钙患 症，老人缺钙患 ），应补充 等食物。 是构成血红蛋白的一种成分，缺少会造成 ，应补充 等食物。 60%—70% 细胞 钙 佝偻 骨软化 骨质疏松 豆类、奶 铁 缺铁性贫血 动物肝脏 返回目录 自主预习 3．糖类：是人体 的能源物质，包括淀粉、麦芽糖和葡萄糖等。 4．蛋白质：是构成人体细胞的 ，是人体生长发育、组织 和 的重要原料。儿童缺乏会发育不良、生长迟滞，成年人会出现 、肌肉萎缩等现象。可以从 食物中获得。蛋白质不是主要能源物质。 主要 基本物质 更新 肉、蛋、奶 修复 无力 返回目录 自主预习 5．脂肪：是供给 的重要物质，作为体内 的能源物质，与 调节有关。花生、芝麻、肥肉等食物含较多脂肪。 6．维生素：是小分子有机物，不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的 物质，是维持人体正常的 所必需的物质。当人体缺乏维生素A时，会患 症；缺维生素 时，会患佝偻病；缺维生素B1时，患 病；缺维生素 时，会患坏血病。 能源 储备 体温 组成 生命活动 夜盲 D 脚气 C 返回目录 合作学习 目录 contents 探究一 探究食物中的营养成分 探究二 营养成分的作用 返回目录 人类生命活动所需要的营养成分主要通过食物获得，已知食物中的主要营养成分包括水、无机盐、维生素、糖类、脂肪和蛋白质等。 在小明的食谱中，米饭、马铃薯、瘦肉、牛奶、花生、芝麻、芥菜、橘子等是常见的食材。 (1)在以上所列的食物中,其中淀粉含量较多的有 ，蛋白质含量较多的有 ，脂肪含量较多的有 ，维生素含量较多的有 。 米饭、马铃薯 瘦肉、牛奶 花生、芝麻 芥菜、橘子 返回目录 (2）小明也酷爱喝酸甜