壳聚糖双胍盐酸盐抑菌剂的合成及在包装上的应用-包装工程.PDF

包装工程摇 PACKAGING ENGINEERING Vol.34 No.32013鄄02 摇摇摇 26 食品包装安全研究 壳聚糖双胍盐酸盐抑菌剂的合成及在包装上的应用 李 灵,王建清 (天津科技大学,天津300222) 摘要:以壳聚糖和双氰胺为原料,制备了应用于肉禽类包装的壳聚糖双胍盐酸盐抑菌剂。 利用正交实验优化 设计了制备壳聚糖双胍盐酸盐的工艺条件,发现当盐酸浓度为0.40 mol/ L,反应官能团物质的量比为1 颐 5,反 应时间为20 min 时,产物产率达到92.96%。 红外光谱证明,壳聚糖的氨基和双氰胺的氰基已进行了亲核加成 反应,合成了双胍产物壳聚糖双胍盐酸盐;抑菌试验表明,壳聚糖双胍盐酸盐的抑菌性明显优于壳聚糖,且对金 黄葡萄球菌的抑菌性优于对大肠杆菌的抑菌性。 加入10%(质量分数)抑菌剂的聚乙烯醇复合膜,对大肠杆菌 和金黄葡萄球菌的抑菌率分别达到95.67%和97.45%。 关键词:壳聚糖;双氰胺;抑菌性 中图分类号:TB487;TS206.4摇 文献标识码:A摇 文章编号:1001鄄3563(2013)03鄄0026鄄06 Synthesis of Antimicrobial Chitosan Biguanidine and Its Application in Packaging LI Ling,WANGJian鄄qing (Tianjin University of Science and Technology,Tianjin300222,China) Abstract:Antimicrobialchitosanbiguanidinewaspreparedformeatandpoultrypackagingusingchitosananddicyan鄄 diamide as raw material. The preparation process of chitosan biguanidine was optimized using orthogonal experiment method. Itwasfoundthatwhen HCl concentrationis0.4 mol/ L,moleratiooffunctional group is 1 颐 5,andthereac鄄 tion time is20 min,the bestyield is92.96%. Theproductwascharacterizedby FTIRandtheresult showedthat the nucleophilic addition reaction of the amino鄄group of chitosan andthe cyano鄄group of dicyandiamide hasbeen done and the product is chitosan biguanidine. The results of antibacterial test showed that the antibacterial activity of chitosan biguanidine is obviously betterthanchitosan,andalsotheantibacterial activity against S.aureusisbetterthanE.coli. The inhibitionrateoftheantibacterialfilmwith 10% chitosanbiguanidineagainstE.coliandS.aureusis95.67% and 97.45% respectively. Key words:chitosan;dicyandiamide;antibacterial activity 摇 摇 抑菌剂是一类对细菌、真菌具有抑制或杀灭活性 是存在于蛋白、核酸、链霉素等天然产物及甜菜、稻 的化学物质,是抑菌包装材料的核心。 壳聚糖是一种 壳、蘑菇和豆类等多种植物中,人、动物体内也含有微 从甲壳素中提取的天然高分子糖,结构与纤维素相 量胍,但游离胍不稳定,易吸收空气中的二氧化碳,产