2019年食品防护计划讲义.pptVIP

01 食品防护计划2008年05月06日 Ⅳ 人员培训记录 Ⅵ 食品安全防护计划所涉及的记录清单 1.外部安全(窗口高度离地4.5米) 2.内部安全(厂区域监控) 2.内部安全(进入人员会议区域,休息区域) 2.内部安全 工厂区域内计算机系统监控/网络防火墙 2.内部安全(计算机系统防护) 内部安全性 (受限区域,有被授权员工陪同进入区域) 内部安全性 (受限区域,闲人勿入) 内部安全性 (车间现场摄像系统) 人员安全 储存安全 (仓库处在监控状态) 发货由专人核对数量\品种 进入受限区前消毒\风淋装置 车间现场电脑控制系统 相应颜色的制服/帽子识别员工 食品防护计划记录清单 1.? 文件编写/更改申请表 2.? 文件销毁/留用审批表 3.? 文件发放/领用登记表 4.? 有毒,有害化学物质一览表 5.有毒,有害化学物质使用登记表 6.? 配合水计量确认记录 7.? 原料日期（前段） 8.? 供应商质量管理考核检查表 9. 供方考评登记表 10.运输供方考评登记表 食品防护计划记录清单 12.? 灭火器保养记录卡 13. 外部客人登记表 14.? 外部车辆登记表 15.? 门卫日记 16. 管理评审计划 17.? 管理评审报告 18.?召回申请单 19.订售封存通知 20.产品召回及销毁记录 * * * * NS-FSIS-2008 1 食品安全是世界各国政府、食品生产企业和消费者公共关心的问题。食品防护计划是指食品质的安全，也就是现在“食品安全”的概念及食品量的安全，但更强调的是针对一些偶然的、食品意外污染的危害。即是否有能力得到或者提供足够的食物或者食品。 食品防护着重于保护食品供应，防止其遭到蓄意的污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。这种蓄意的行动通常是不合常理的而且是很难预测的。 食品防护计划能够帮助企业确定把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化的步骤。这个计划提高了应对性。虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了企业的盈利。 主 题:关于成立食品防护计划成员的立案? 立案时间:2008年4月20日 为了保证食品防护计划有效的执行并实施,特成立食品安全小组,以下是食品安全小组的名单及工作人员: 领导组人员名单: 组 长: 副 组 长: 成 员:, 工作组成员: 萍 发信人： 决裁： 主 题:关于成立食品防护计划成员的立案? 立案时间:2008年4月20日 食品安全防护计划? 颁 布 令 为了使上海**食品有限公司(以下简称**公司)避免食品安全事故发生，降低成本，以及为顾客提供有质量保证的安全产品和为员工创造安全的工作环境，根据美国农业部食品安全检查署《肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划的建立》的相关要求，结合公司实际编制了《食品防护计划》。本计划规定了食品安全和目标，以及食品安全所涉及的相应的手段及相应的防护计划，和各员工如何开展食品防护的活动。 《食品防护计划》是农心公司实施食品安全防护的指导性文件，是对农心公司食品安全防护的整体性描述，以及开展食品防护的依据和基本准则。 本计划经审定，现批准颁布，自2008年5月10日起正式实行。全体员工必须遵照本计划的规定开展各项食品防护计划活动。 总 经 理： 2008年04月20日 ? 目 录 ?Ⅰ 安全小组名单 Ⅱ 食品安全防护计划 Ⅲ 人员培训记录 Ⅳ 食品防护计划补充资料(图片部分) Ⅴ食品安全防护计划所涉及的记录清单 组 长(全面管理) 柳炳敦(总 经 理) 组 员(生产管理) ***(生产经理)