这货不是甜点,它是马—卡—龙!.pdfVIP

这这货货不不是是甜甜点点，，它它是是马马—卡卡—龙龙！！ 甜品世界应该分为两个阵营，一个阵营叫马卡龙 （Macarons），另外一种叫不是马卡 龙的 些高热量的家伙们。 在Instagram上搜索#Macarons，你会找到约7.8万张图片。而搜索甜点#Dessert,你只能找 到52.5万个贴，其中包括了布丁、奶昔、慕斯、曲奇、班戟、冰淇淋、巧克力、鲷鱼 烧、纸杯蛋糕、杨枝甘露……甚至MM豆。你能想到成百上千种带甜味的食品加起 来露脸的次数还不到马卡龙一人的8倍，别忘了还有两万多个误标记为#Macaroon的贴 其实主角也是马卡龙 （macaroon是另外一种甜点）。更有趣的是，52万余张甜点照片 里几乎没有马卡龙的身影。 没有人会给马卡龙的照片贴上“甜点”的标签，马卡龙就是马卡龙。它是这个借社交网 络晒人生的年代里，甜点界的曝光率最高的——时尚偶像。 “马卡龙重量只有几克，但是却足以给你满足地颤抖。它们很薄，脆壳、圆圆的形 状、诱人的颜色和湿软的馅料让爱好者们先饱眼福，你可以用手指感觉它们光滑的表 面，它们的香气满足了鼻子，当你咬到松脆的外壳，耳朵会听到悦耳的声音，这一切 之后，才是味觉的满足”，Pierre Hermé品牌第四代传人Pierre Hermé说起马卡龙的时候 就像背诵一段文案。他被称为甜品届的毕加索。 Pierre Hermé Infiniment ose (永恒玫瑰) 口味马卡龙 马卡龙的来历说法各异，据说最早出现在中世纪的意大利，被在 里做买卖的法国人 带回法国，而详细记载了马卡龙做法的书则要到17世纪时才出现。凡尔赛宫里的皇家 成员要到1682年才开始食用马卡龙，这当然包括著名的玛丽皇后。如今，总部位于巴 黎的Ladurée与Pierre Hermé是公认最顶级的两家马卡龙品牌。 你已经不记得这个小圆饼是什么时候开始风靡全球，大概归功于2006年菲娅·科波拉的 讲述法国皇后玛丽·安托瓦内特电影 《绝代艳后》。影片中，科波拉用Ladurée的马卡 龙做成金字塔装饰凡尔赛宫，马卡龙的颜色与片中华丽长裙的颜色相匹配。据 《纽约 时报》报道，Ladurée甜品店专门为此制作了一种玛丽·安托瓦内特马卡龙，它是玫瑰 色的，含有茴芹。影片富丽堂皇的场景让马卡龙与贵族的奢华生活紧密联系起来。是 的，黑色大块的布朗尼这种美式普通家庭的甜点是不可能在这里入画的。随后，马卡 龙出现在脱口秀奥普拉的O杂志、美剧 《绯闻女孩》、各档美食节目、各种高级餐厅 和酒店⋯⋯然后，然后，我们可以一会儿再说。 “1993年当我接手Ladurée的时候，马卡龙还不为全世界所知，它只存在于巴黎”， Ladurée公司主席David Holder在2011年纽约开店时表示，“后来它在全球流行，你不管 去哪旅行都能看见马卡龙，但我们才是正宗的，我们日复一日地努力，保证我们提供 最好的。” 纽约麦迪逊大街上的Ladurée店面橱窗 如他所言，这家传统马卡龙制造商力争把这款甜点周边的一切做到贵族化，以保卫自 己“才是最正宗”，与 些超市货有着天壤之别。Ladurée的店面设计和他们的马卡龙一 样著名。位于巴黎皇家街 （rue oyale）上的第一家Ladurée茶室由法国画家儒勒·西勒 （Jules Cheret）设计，取灵感于西斯廷大教堂和巴黎歌剧院。现代Ladurée店铺也继承 了这一风格，并更加甜美，主色调是与传统的开心果口味马卡龙相似的淡绿色，配以 金漆勾边，店内有闪闪发光的银质餐具和色彩缤纷的菜单，皇家马车造型的柜台，当 然还有五颜六色的甜点。如果是外卖，还会颜色粉嫩的精美礼盒包装和购物袋。 位于巴黎的Ladurée茶室 香港店运营经理Iman El Zeky认为Ladurée不是一间纯粹的马卡龙专门店或者食品零售 商，其品牌背后所代表的概念及形象才是它多年来能够在市场保持领导地位的主要原 因，“否则顾客才不会在店外排队几个小时就为买一些小圆饼”，她说，“Ladurée是法 式生活品位和态度的代表者。从店铺装潢到包装设计，顾客都可以感受到我们对细节 一丝不苟的唯美追求。光顾Ladurée不仅是一次赏心悦目的购物过程，也是体验法国文 化的奇妙旅程。” 一切听上去和巴黎 些老牌的奢侈品公司如出一辙，食客们吃下去的不仅仅是热量， 更是150多年的美食文化，这满足了人们对优雅生活方式和贵族品味的想象和追求。 Pierre Hermé不但与 Marchesa、Oscar de la enta、 ick Owens、Thom Browne 及 Toga 等时尚品牌合作，而且也像一个时尚品牌 样每年两次推出新的