固态发酵培养基对微生物生长影响及其配置原则.PDF

专 题 固态发酵培养基对微生物生长影响及其配置原则 固态发酵培养基对微生物生长影响 及其配置原则 王岚，刘阳，陈洪章 中国科学院过程工程研究所生物质炼制工程北京市重点实验室，中国科学院大学，北京　100190 摘要： 固态培养基是保证固态发酵体系中微生物生长代谢的基础物质。然而，固态培养基多以天然生物质材料 为主体，复杂的固相基质结构构成了固态发酵体系中底物降解、质热传递等过程的重要障碍。在分析固相基质 的多孔特性及其在固态发酵中的重要性的基础上，提出固态发酵培养基配置的新要求，以期进一步改善固态发 酵效果。 关键词： 固态发酵；固相培养基；多孔特性；营养特性 DOI: 10.3969/j.issn.1674-0319.2018.03.009 固态发酵是以气相为连续相、液相及其覆盖的 系高固形物含量导致其必然呈现与液态培养基不同 固相为固定相、体系中几乎无自由水存在的三相系 的特点和配置要求。液态培养基制备主要遵循以下 统[1] 。低含水量和低效的基质导热特性使得固态发 原则[5] ：①根据不同微生物的营养需要配置不同的 酵体系中热量大量积累，复杂的基质结构特性严重 培养基；②营养成分配比恰当；③维持体系内部一 阻碍固态发酵过程中氧气等物质的传递，从而难以达 定的渗透压；④维持满足微生物生长的pH 范围；⑤ 到理想的发酵效果[2] 。改善基质特性是改善固态发酵 维持满足微生物生长的氧化还原电位。其中，前两 存在的质热传递困难等问题的重要途径。作为固态发 者关注底物的营养特性，后三者则为培养基的物理 酵体系中的重要组成部分，固相基质为微生物提供营 特性。然而，在固态发酵体系中，固相基质是微生 养物质的同时，还为微生物提供满足其生长条件的空 物生长代谢的营养来源，其成分复杂，在微生物利 间[3-4] ，而气相和液相作为流动相服务于基质及微生 用过程中不断被降解，释放微生物能够加以利用的 物所构成的固定相。因此，深入研究固相基质特性， 物质，因而具有一定的持续性。但固态发酵体系中 提出满足固相体系中微生物生长与代谢的固相基质 营养物质的消耗并不呈现出液态发酵体系中递减的 培养基配置原则对固态发酵的研究具有重要意义。 趋势。换言之，固态基质提供营养时经历大分子降 解和小分子扩散过程，而这两个过程都受固相基质 1　固相基质的营养特性 的物理特征所制约。因此，为提高固态发酵效率， 配置固态培养基时，在关注传统营养特性的基础上， 培养基是微生物生长代谢的基础。固态发酵体 需要考虑固相基质的物理学特性。 第一作者：王岚，博士，中国科学院过程工程研究所研究员，硕士生 2　固态发酵培养基的多孔特性 导师，生物质炼制工程北京市重点实验室副主任。研究方向为生物发 酵过程强化工程。E-mail ： wanglan@ 通讯作者：陈洪章，博士，中国科学院过程工程研究所研究员，博 固态培养基多以天然生物质材料为主，如秸秆、 士生导师，研究方向为生物质炼制工程。E-mail ：hzchen@ 麸皮等。从物理结构上看，其是典型的多孔介质 基金项目：中国科学院洁净能源先导科技专项），2017 年 1 （图 ），具有孔隙度、孔隙尺寸和表面积等基本结构 度创新基地培育与发展专项基金（Z171100002217003 ），生化工程国 家重点实验室仪器设备项目（Y826051101 ） 参数。固相基质的多孔特性从营养供给、水分分布、