烤茶用具、烘烤温度与时间对佤族烤茶品质影响的研究.pdfVIP

ChineseAgriculturalScienceBulletin 烤茶用具、烘烤温度与时间对佤族烤茶品质影响的研究 杨净云 (云南农业职业技术学院，昆明650031) 摘 要：烤茶是云南少数民族的传统茶饮品，具有独特的茶文化。为了研究不同烤茶用具在不同温度下 烘烤不同时间对佤族传统烤茶品质的影响，更好地推广应用佤族烤茶，以晒青绿毛茶为试验材料，选取 佤族常用的土罐、生草纸、铁板等3种用具，选择3种温度和2个烘烤时间对佤族晒青绿毛茶进行烘烤试 验。结果表明，以草纸烤茶品质较好，优于佤族传统烤茶用具铁板烤茶；佤族烤茶烘烤温度以250oC时较 好，但烘烤10min和 15min对佤族烤茶品质的影响不明显。 关键词：烤茶品质；烤茶用具；烘烤温度 ；烘烤时间；佤族 中图分类号：S3 文献标志码 ：A 论文编号：201l一3099 StudyonTeaBakingUtensils，BakingTemperature Time’SInfluenceson