植物检疫-东北农业大学植物科学与技术试验教学示范中心.DOC

PAGE PAGE 11 农产品检验实验 The agricultural products inspections experiment 一、实验课程编号 适用专业：农学（农产品） 实验总学时数：32学时　　 学 分：1.0学分 开出实验个数：（验证实验 个；综合实验 个；设计实验 个；创新性实验 个） 应开实验学期：5 二、实验课程简介 农产品是关系到国计民生的重要物资，其卫生质量安全性状与品质特性是重要的检测与检验指标，其中粮油食品是人类赖以生存和发展的最基本的生活资料。离开粮食，人类就无法生存，社会就无法发展。然而制约粮食生产的土地资源可变性较小，粮食的生长环境也不再是传统的自然环境，产量的提高主要依靠品种改良、化肥农药等人为措施，粮油保管储藏也大量使用多种有毒有害的化学药剂，粮油食品加工过程中也要使用多种添加剂改良品质。这些举措对粮食及以粮油为原料的食品的安全使用必然带来隐患。因此，普及粮油食品卫生检验知识，加强对粮油食品卫生检验方法、标准的研究，就显得尤为迫切和重要。 农产品检验技术是按照粮油食品的行业标准，通过实验的手段来检测农产品的合格程度，它是农学专业学生必修的重要专业基础课。该课程采用实验的方式，主要是锻炼学生的动手操作能力，主要操作内容为粮油食品卫生检验和品质分析两大部分，讲授转基因产品的基本检测。 三、实验教学目标及基本要求 通过实验教学，使学生掌握农产品感官指标、理化指标、卫生指标检验检测的基本方法和手段，为将来从事农产品检验工作奠定基础。 四、教材及主要参考书 顾炳刚主编，粮油食品卫生检验，中国财政经济出版社，2002 粮油食品品质分析，中国财政经济出版社，2002 张蕊主编，2004食品卫生检验新技术标准规程手册（上、中、下），光明日报出版社，2004 中华人民共和国农业行业标准 无公害食品（第二批）种植业部分 2002—07—25发布 中华人民共和国农业部 张洪程，高辉，严宏生等，农业标准化原理与方法，中国农业出版社2002 于冷，农业标准化，上海教育出版社　2004 五、考核办法 本实验考核采用百分制。 预习报告，占10%。 实验态度，占10%。 课堂提问，占10%。 动手能力，占40%。 作业完成情况，占30%。 大纲主撰人：马春梅 （一）实验项目1 马拉硫磷残留量的测定 1、实验特点 实验类型：综合实验 实验类别：专业基础 计划学时：6学时 每组人数：6人 首开日期：第5学期 2、实验目的与要求 (1).学会使用分液漏斗，掌握分液操作技术； (2)熟练掌握分光光度计的使用方法； (3)掌握铜络合物比色法测定马拉硫磷的操作技能和技术要求。 3、主要仪器设备 序号 主要仪器设备名称 型号规格 数量（个/班） 1 分光光度计 1 2 电动振荡器 1 3 分液漏斗 36 4 粉碎机 1 5 具塞锥形瓶 36 6 酸式滴定管 6 7 微量移液器 12 4、实验内容提要 选择适当的粮食品种作为检测对象，按操作方法认真准备，分组分步进行。要认真观察实验现象，掌握实验要领，做好记录，并按时完成实验报告。 5、实验操作要点 （1）样品提取液制备 称取20.0g粉碎并全部通过20目筛的样品，置于200ml具塞锥形瓶中，加40.00ml四氯化碳，盖紧瓶塞，于振荡器上振荡2h，静置，过滤。 吸取20.00ml滤液于 125ml分液漏斗中，加 0.20ml的二硫化碳一四氯化碳的混合液，加10.0ml酸性硫酸钠溶液，振摇1min，静置分层，将四氯化碳层转入另一分液漏斗中，弃去水层。 （2）标准系列的制备 精密吸收0.00、0.50、1.00、1.50、2.00、2.50ml马拉硫磷标准使用液（相当于含马拉硫磷0、50、100、150、200、250μg），分别置于125ml分液漏斗中，加四氯化碳至20.00ml，再各加0.20ml的二硫化碳一四氯化碳混合液。 （3）显色与比色 于样品溶液及马拉硫磷标准系列溶液中各加5ml无水乙醇，加0.40ml 6mol／L氢氧化钠溶液准确剧烈振摇lmin，立即加入10.0ml 4.5％的硫酸钠溶液，混匀，加 1滴酚酞指示剂，加6mol／L盐酸反应至酚酞将褪色，再用lmol／L盐酸调至pH为3－4（用小块pH试纸检查），再加0.5Iml 5％三氯化铁溶液，振摇1min，静置分层（如乳化可离心分离），弃去四氯化碳层，用2ml四氯化碳洗涤水层，振摇1min，静置分层后弃去四氯化碳层，如四氯化碳层带黄色，再用四氯化碳洗涤水层，直至无色，然后，在水层中准确加入8.00ml四氯化碳，0. 50ml 3. 5％硫酸铜溶液，