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实验四蛋白质的颜色反应一实验目的熟悉一些常见蛋白质的颜色反应二实验原理蛋白质分子中的某些基团与显色剂作用可产生特定的颜色反应不同蛋白质所含氨基酸不完全相同颜色反应亦不同颜色反应不是蛋白质的专一反应一些非蛋白物质亦可产生相同颜色反应因此不能仅根据颜色反应的结果决定被测物是否是蛋白质颜色反应是一些常用的蛋白质定量测定的依据重要的颜色反应有一双缩脲反应将尿素加热到二蛋白质的黄色反应黄色反应是含有芳香族氨基酸特别是含有酪氨酸和色氨酸的蛋白质所特有的呈色反应蛋白质溶液遇硝酸后先产生白色沉淀加热则白色沉淀变
实验四 蛋白质的颜色反应
一、实验目的
熟悉一些常见蛋白质的颜色反应。
二、实验原理
蛋白质分子中的某些基团与显色剂作用，可产生特定的颜色反应，不同蛋白质所含氨基酸不完全相同，颜色反应亦不同。颜色反应不是蛋白质的专一反应，一些非蛋白物质亦可产生相同颜色反应，因此不能仅根据颜色反应的结果决定被测物是否是蛋白质。颜色反应是一些常用的蛋白质定量测定的依据。重要的颜色反应有：
（一）双缩脲反应
将尿素加热到180℃
（二）蛋白质的黄色反应
黄色反应是含有芳香族氨基酸特别是含有酪氨酸和色氨酸的蛋白质所特有的呈色反应。蛋白质溶液遇硝酸后，先产生白色沉淀，加热则白色沉淀变成黄色，再加碱颜色加深呈橙黄色，这
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