小麦面筋蛋白质的乙酰化改性-食品与生物技术学报.PDF

第 卷第 期 无 锡 轻 工 大 学 学报 ! # ’( ) ! *’ ) # 年 月 !$$! % !#$%’ ( )#*+ ,%+-.$/+0 ( 2+ 40 5%6#/0$ +,- ) !$$! 1 3 1 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号： （ ） $$. / $#01 !$$! $# / $!#. / $% 小麦面筋蛋白质的乙酰化改性 !