前厅服务 吴梅主编全国中等职业学校饭店服务与管理专业教材编写组编.pdfVIP

第 1 页 第一章 前厅部概述 第一节　　　　前厅部的职能 一、前厅部的概念 前 厅 部（ ）是负责招徕并接待客人 、销售饭店客房 及餐饮娱乐等产 品和服务 、沟通与协调饭店各部 门的对客服务 、为 客 人提 供 各种 综合 服 务 的部 门。其主 要 机 构 均 设在 客人 来 往 最 频 繁 的饭店大堂地段 。 前 厅部 虽不属 饭店 主 要 的营业 部 门 ，但 其 运转 好坏 将 直接 影 响饭店 的服务质量 、经济效益乃至管理水平和市场形象 。 二、前厅部工作重要性 前厅部工作 的重要性是与它所担负的职能任务相联系 的，主 要体现在以下六个方面。 ）前厅部是饭店的营业窗 口，反映饭店的整体服务质量 。一 家饭店服务质量和档次 的高低 ，从前厅部 的服务与管理 中就可 以 反 映 出来 。前厅被 誉为饭店 的 门面 ，这 张 门面是否“漂亮 ”，不仅取 决于前厅大堂 的设计、装饰、布置、灯光等设施 的豪华程度、良好 的