小麦醇溶蛋白及麦谷蛋白的研究与应用.PDF

第 15集 高 原 生 物 学 集 刊 No.15 2002年 2月 ACTA BIOL(.X)ICA PIATEAU SINICA F·eb.,2002 小麦 蛋 白及 蛋 白 研究 应用 醇溶 麦谷 的 与 黄相国 葛菊梅 王海庆 沈裕琥 国 西北 生 研 所 〈中 科学院 高原 物 究 ,西 宁,810001) 摘 要 日 国 应 的 品 品 国 比 一 距 少 前我 推广 用 小麦 种的 质与 外发达国家 较有 定差 ,主要表现在缺 高分子量麦谷蛋 白优质亚基,面筋品质差 ,强度低 ,弹性弱等方面。由于这些小麦贮藏蛋