碱性脂肪酶测定方法的探讨-食品与生物技术学报.PDF

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2019-03-02 发布于天津
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碱性脂肪酶测定方法的探讨-食品与生物技术学报

第17卷无锡轻工大学学报 Vol. 17 第1期 JOURNAL OF WUXI U NIVERSITY OF LIGHT INDUST RY 1998 No. 1 碱性脂肪酶测定方法的探讨秦　日方 ( , 21403 ) 　对碱性脂肪酶酶活的测定方法进行了研究, 对反应底及其形态、反应的酸碱度、温度、稳定时间等条件进行了对比和选择。脂肪酶; 橄榄油; 滴定; 乳化; 酶活力; 底　 55 Q 0 , , , [ 1] , - , , , , 1 1. 1 ( ) ; ( 1750, ) ; ; ( cp) 1. 2 , , , 1. 3 1. 3. 1　反应底乳化液的制备　30 g ( PVA ) , 900 ml , , / 10. 0, , 100 . mol L pH ml PVA 150ml, 50ml, min , 400 0 r/ min, 3 min, 5 min, 1. 3. 2　0. 05 mol/ L 甘氨酸-氢氧化钠缓冲溶液的制备　1. 88 g , 480 ml , / 10. 0, 500 , mol L pH ml 1. 3. 3　0. 05 mol/ L 氢氧化钠溶液的制备4. 5 g 1 L , , : 1997-01-13 : , , 19 410, , 1 , : 83 1. 3. 4　酶活的定义　, 1 mol ( ) . u 1. 3. 5　酶活的测定　, , , , , 0. 05 mol/ L , ( , , ) [ 2] 0 1. 3. 6　酶活的计算　= ( V - V ) 50 n t : V ( ml) V 0 ( ml) t ( min) n 501 0. 05 / ml mol L 2 2. 1 2. 1. 1　底不同　, PVA , 1. 1ug- 1 1, 340 930 12 0 1997 2520 13 378 502 812 1010 2. 54, , , , , , , , , , 12 2. 1. 2　底相同, 产地不同　 , , 2. , , 2 ug- 1 , 380 384 540 5 0 1200 1300 , , 308 31 440 440 1080 1100 , , , , , , , , , 2. 2 [ 3] 3 ug- 1 ,