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第四节;糖类（旧称碳水化合物）;油脂;油脂;蛋白质;一、糖类、油脂和蛋白质的性质;(3)特征反应（鉴别）;（二）淀粉;特性：1、颜色反应P79[实验];2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应;水解规律：;·检验水解产物前，一定要加碱中和
所用的酸，并将溶液调至碱性。;(二)油脂、蛋白质的水解;1、下列不是天然高分子化合物的是：;二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用;葡萄糖存在于和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（质量分数）的葡萄糖，血糖是指。;2、油脂的主要应用; 蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。;◆蛋白质的主要应用
人体所需的种必需氨基酸和种非必需氨基酸
蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内
作用下，经过水解，最终生成，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成排除体外。
;练习;2.下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是
A．加金属钠，看是否有氢气放出
B．与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察
有无红色沉淀生成
C．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应
D．加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层;3.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n
表示分子组成，所以它们是
A．同分异构体B．同一种物质
C．同系物D．多糖类物质;4.可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗
糖溶液的试剂是(）
A．银氨溶液B．新制氢氧化铜悬浊液
C．石蕊试液D．乙醇溶液;[小结]这节课我们学习了食物中的几种基本营养物质----糖、蛋白质和油脂的结构及其性质.这节课内容较多,要注意理解和掌握.
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