蔬菜干制品生产许可证审查细则-生产许可证审查细则实施细则.PDF

蔬菜制品生产许可证审查细则2019确认有效 （2006发布） 生产许可证咨询热线：400-607-6067 最新版资料下载：http://SCXKZ.CN http://生产许可证.中国 资深咨询师 协助企业办理生产许可证 Mp:1860l663797大相 来源：国质检食监 〔2006〕646号 附件19： 蔬菜制品生产许可证审查细则 （2006版） 实施食品生产许可证管理的蔬菜制品是指以蔬菜和食用菌为原 料,采用腌制、干燥、油炸等工艺加工而成的各种蔬菜制品，申证单 元为4个，即酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品、其他蔬菜制品。 在生产许可证上应当注明蔬菜制品具体单元及小类名称,即蔬菜 制品[酱腌菜、蔬菜干制品（自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干 燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品）、食用菌制品（干制食用菌、腌 渍食用菌）、其他蔬菜制品]。生产许可证有效期为3年，其产品类 别编号为：1601。 酱腌菜生产许可证的审查按《酱腌菜生产许可证的审查细则》进 行。 蔬菜干制品生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施生产许可证管理的蔬菜干制品包括所有以蔬菜为主要原料 进行选剔、清洗、粉碎、调理等预处理，采用了自然风干、晒干、热 风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去其所含大部分水分，添 加或不添加辅料制成的产品或以蔬菜干制品为原料经过混合、粉碎、 调理等工序制成的产品。包括自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干 燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等5个小类。 1 二、基本生产流程及关键控制点 (一)蔬菜干制品生产基本流程。 1. 自然干燥流程 原料选剔分级→清洗→修整→ （烫漂）→晾晒→包装→成品。 2. 热风干燥流程 原料选剔分级→清洗→修整→（烫漂）→热风干燥→回软→（压 块）→包装→成品。 3. 冷冻干燥流程 原料选剔分级→清洗→修整→ （烫漂）→沥干→速冻→升华干 燥→包装→成品 4. 蔬菜脆片生产流程 原料选剔分级→清洗→修整→ （烫漂）→速冻→ （真空）油炸 →脱油→冷却→包装→成品 5. 蔬菜粉及制品 (1)蔬菜粉制品 原料选剔分级→清洗→粉碎→过滤→沉淀→干燥→ （成型）→ 冷却→包装→成品 (2)蔬菜粉 原料选剔分级→清洗→修整→ （烫漂）→干燥→粉碎→包装→成 品 (二)关键控制环节。 1．原料选择; 2．原料清洗; 3．干燥; 4．包装 （三）容易出现的质量安全问题。 1．超限量、超范围使用食品添加剂;2．重金属含量超标;3．水 分超标; 4．微生物超标; 5．农药残留超标; 6．虫卵及夹杂物 蔬菜制品生产许可证审查细则2019确认有效 （2006发布） 生产许可证咨询热线：400-607-6067 最新版资料下载：http://SCXKZ.CN http://生产许可证.中国 资深咨询师 协助企业办理生产许可证 Mp:1860l663797大相 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 蔬菜干制品生产企业除必须具备通则必备的生产环境外，其厂房 与设施的设计应当根据不同蔬菜干制品的工艺流程进行合理布局；并 便于卫生管理，便于清洁、清理、消毒。企业应具备原辅材料验收场 所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、加工车间、包装车 间、成品库房等生产场所。根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。 分装企业应该具备原辅材料仓库，包装车间，成品仓库。 （二）必备的生产设备。 直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、无 腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料