胃切除手术後饮食原则-恩主公医院.DOC

財團法人恩主公醫院營養組編製 胃切除手術後飲食原則缺鐵性貧血可以口服或注射方式給予適量的鐵劑與葉酸。 胃切除手術後飲食原則 惡性貧血只能用注射維生素B12來治療，口服是無效的。 ※什麼是傾食症候群？ 常見於胃切除2/3以上及迷走神經切除的病人，在進食後10-15分鐘，會出現腹脹、噁心、痛性痙攣、腹瀉、暈眩、虛弱、脈搏加快、出冷汗...等症狀，進食完畢後立刻平躺，可減緩症狀。 ※如何避免發生傾食症候群？ 避免糖、甜食、酒精及含糖飲料。 儘量採用少量多餐的方式，進餐時避免喝湯或飲料，可在餐前餐後一小時或兩餐中間飲用液體。 進餐時採半坐臥姿勢，餐後平躺20-30分鐘，以減緩胃排空速度。 避免食用會產生個人不舒適症狀的食物。 ※少數人會發生餐後低血糖的現象： 在進食後1-2小時會出現虛弱、出汗、飢餓、噁心、焦慮、震顫...等症狀。此時應立即食用糖水，使血糖恢復正常。平時宜採少量多餐，避免食用濃縮的甜食來刺激低血糖反應，如：糖、可樂、小甜餅、蛋糕、冰淇淋...等，或是向營養師做進一步的諮詢。 ?營養諮詢專線：(02機8650或8651 營養師： 手術後初期的飲食進展 自全流質少量多餐，慢慢進展到軟而固體的食物。 名稱 食物內容 名稱 食物內容 雞絨玉米細麵 細麵 40公克 雞胸肉 2兩 玉米醬 2湯匙 油 1茶匙 什錦粥 粥 1碗 豬絞肉 1兩 鹹蛋 半個 皮蛋 半個 油 1茶匙 小魚青菜粥 粥 1碗 豬絞肉 1兩 小銀魚 1兩 小白菜50公克 油 1茶匙 豆腐濃湯 麵粉 20公克 豆腐 2小格 大白菜50公克 木耳 少許 奶油 2茶匙 蛋花麥片 麥片 20公克 蛋 半個 奶粉 35公克 鹹麥片粥 豬絞肉 半兩 麥片 20公克 香菇末 少許 油 1茶匙 ＊調味品自行添加 出院後飲食原則 三正餐可恢復正常，與家人一同進食，但視胃容量酌量減少進食量。 兩餐之間增加一次點心的攝取(可參考上述食譜)。 避免太油、太甜或過於粗糙的食物，如：炸雞、油條、蔥油餅、荔枝、鳳梨或竹筍...等。 食物選擇表 食物種類 可食 忌食 奶類 及製品 不加糖奶類及製品。 調味乳、煉乳及加糖奶製品。 肉魚蛋類 嫩而無筋的瘦肉，如雞、鴨、魚、豬、牛 蛋：雞蛋、鴨蛋 內臟：肝、心等 海產：魚、蝦等 過老或含筋的肉類，如：牛筋、蹄筋等。 煎蛋、烹調過久的硬蛋。 豆類 及其製品 加工後的豆製品，如：豆漿、豆腐、豆干、豆花等。 未加工的豆類，如：黃豆、紅豆、綠豆、蠶豆等。 蔬菜類 嫩而纖維低的蔬菜及瓜果類，如菠菜、大白菜、胡瓜。 粗纖維多的蔬菜，如：竹筍、芹菜等。 蔬菜的梗部、莖和老葉。 水果類 去皮、去子、甜度低的水果，如：木瓜、楊桃等。 新鮮果汁。 甜度或酸度過高及含皮、子、粗纖維多的水果，如：番石榴、草莓、香蕉、鳳梨、龍眼、荔枝等。 五穀根莖 五穀類及其製品，如：米飯、米粉、冬粉、麵條等。 糯米及其製品。 油脂類 均可。 無 調味料 鹽、醬油、味精、醋等。 辣椒、胡椒、芥末、咖哩、沙茶醬、蒜頭等。 點心類 蘇打餅乾。 甜點，如：甜餅乾、紅豆湯、綠豆湯、糯米點心等 其 他 無糖果凍 肉汁，如：雞湯、排骨湯。 油炸食物。 烤製太硬的食物，如：烤雞的雞皮 濃茶、咖啡、酒等。 堅果類，如腰果、核桃等。 併發症 可能會有下列併發症 脂肪下痢 貧血 傾食症候群 餐後低血糖反應 飲食調整 脂肪下痢或慢性腹瀉時，應採用低油飲食，熱量攝取不足時(體重減輕)，可選用中鏈脂肪或含中鏈脂肪的營養品來補充。