2017-2018学年同步备课套餐之生物浙科版选修1课件：第三部分 第5课时 .pptxVIP

;;一、用葡萄制作葡萄酒;;;2.实验步骤 (1)冲洗：取2.5～5 kg的 紫葡萄 在鲜红紫色的 溶液中浸泡约 min 水分，待用。 (2)榨汁：用多功能榨汁机以 速将葡萄打成浆状(也可以用杵和研钵捣烂)。 (3)制作酵母悬液：将适量干酵母(2.5 kg葡萄约用1 g干酵母)放在一小烧杯中 使干酵母成为糊状。 (4)装入发酵瓶：装量不要超过 。瓶塞上所加的玻璃管最好是 的，否则效果不好。;(5)酒精发酵 ①发酵温度：25～30 ℃。若温度偏低，则 ；若温度高于 ℃，要采取降温措施，否则 。 ②发酵时间： 天。 ③鉴别发酵完毕的依据：发酵瓶中 气泡。 (6)过滤、分装、保存 　　　　　　　　　　 发酵液(浑浊) 用 过滤，除去葡萄皮和籽。 同时可以用洗干净的手挤压滤渣，以 获???尽可能多的葡萄酒; 滤液(仍然浑浊) ? 分装到 L的 瓶中， 加盖密封，