2017-2018学年同步备课套餐之生物北师大版选修1课件：第2章 第6课时 .pptxVIP

;;一、检测果胶酶的活力;;;(2)测定方法 ①一是测定完成一定量反应所需的时间，所需时间越短，说明酶活力 ；反之，酶活力 。 ②二是测定在一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度，酶催化的反应速度越大，说明酶活力 ；反之，酶活力 。;2.果胶酶活力的测定 (1)实验原理 果胶酶可将果胶水解生成 ，产物可用 法进行定量测定，从而计算出果胶酶的活力。 (2)方法步骤;步骤;③滴定;④计算;;2.甲、乙两图是温度、pH对酶活力的影响的数学模型。;答案;归纳总结;(2)果胶酶可以将果胶水解成β--半乳糖醛酸，而半乳糖醛酸具有还原性糖醛基，可用次碘酸钠法定量测量，其原理如下：碘在碱性溶液中可以生成具有强氧化性的次碘酸盐，次碘酸盐能与醛糖反应，从而使醛糖氧化成糖酸盐。 RCHO＋I2＋3NaOH→RCOONa＋2NaI＋2H2O 醛糖　　　　　　　 糖酸盐 利用过量的碘在碱性条件下氧化醛糖形成糖酸盐，然后用硫代硫酸钠滴定剩余的碘，即可求出半乳糖醛酸的量，以此来表示果胶酶的活性。;;;;;;(1)果胶酶的最适温度为45～50 ℃。设置温度梯度时，要以这个范围为 设置，右图实验中的温度梯度为 ℃。 (2)该实验的自变量是