中式快餐策划方案.pptVIP

服务标准 快餐和中式传统餐饮的区别，即在于服务标准是否量化，中式传统餐饮的服务模式的核心是“人情化”，即对贵客、对熟客的人情化接待；快餐则是以详尽具体的数据，流水线一般输出服务，对待每一位客户都采取同标准对待。传统餐饮的服务模式利弊均突出，但不适用于快餐，因为快餐的快捷特质、装修特点、价格定位都不大会出现“贵客”，也不方便进行商务洽谈。 多爱米快餐厅将采用详尽数据量化服务标准，对每一个环节都做到有据可查、有理可依。无论是服务流程、服务态度、服务质量都可以通过监督检查、客户投诉等方式实现分级。 食材 在点餐台上设立食材采购来源图，经平面设计润色，标明米的来源、蔬菜来源、以及相关配方来源，比如豆浆口味是天津的还是北京的，醋是山西的还是陕北的。 如能挂牌更好，如“教育系统食材绿色通道牌匾”“杨凌农科院指定蔬菜培育中心”等，视实际资源而定。 产品形象 餐品外观 餐品外观摆放组合方式主要考虑三个方向 其一是功能性，即米饭的量和菜品的量相匹配，菜品是米饭的2倍，菜多可以显示该品牌实惠踏实，促进顾客回头率。 其二是营养性，即荤菜与素材的搭配，一目了然，荤菜下饭，素材补充维生素。 其三是美观性，即菜品的颜色、材质摆放考究，荤菜酱厚多汁、素材新鲜亮泽，米饭颗粒饱满，一看就有食欲。 3、餐具 多爱米的餐具简约大气，与餐品配合相得益彰，盘口较阔、颜色纯净，让人心情舒畅，食欲大振。 托盘采用黑色乌木感的材质，突显一种厚重踏实；主餐盘、配菜碗、汤碗均采用仿瓷材质，干净卫生。所有餐具均有多爱米品牌标志镶嵌其中，极尽精致，体现多爱米品牌的专业化、精细化。 推广方案1多爱米一些！ 剖析： 该推广语洋溢青春气息，谐音同“多爱你一些”，朗朗上口，便于记忆，符合16~30岁年青客群价值观，也容易得到30岁~40岁以上人群的认同。 该推广语有温柔劝慰大家珍惜粮食的意味，原本粮价、菜价在年轻客群的心目中是毫无概念的，但近年来粮价、油价、菜价猛涨，社会上出现了有关于肚子问题的流行思潮，在过去，珍惜粮食、蔬菜一度都是“过气、守旧、土气”的同义词，是不时尚、脱离潮流的标志。而在现在，“珍惜粮食”已成为年轻受众中还未明确提出的潜在呐喊，成为一种新型健康的时尚指标。概念支撑： 点餐台头顶的菜单灯箱、会员卡、订餐卡、宣传单页、店内上方吊旗、以及活动时期的易拉宝、优惠券等宣传物料上以手写体的亲民字样加以标识，体现多爱米品牌人性化、时尚化、年轻化的独特魅力。 在青年群体中（公司职员、品牌店店员、学生）广泛做优惠促销活动，推出针对每个青年族群的特殊优惠卡，吸引他们的目光并引导长期消费。 推广方案2香甜米粒，回味无穷！ 剖析： “米”是最能体现一家餐饮店品质以及管理理念的要素，该推广语是针对西安市场上米饭粗制烂造的实际情况提出的，首先，市面上普通餐饮店的米经常出现生熟不一、焦糊过期的现象，导致盖浇饭、米饭套餐等主流餐品消费退化迟滞。 该推广语将围绕“米”这一事物展开推广，以强调“米”的种类、烹制手法、表现形式等手段展开宣传，务求创造多爱米品牌核心，实现区别其他品牌以及吸引消费的目的。该推广语呈现“米”的口感味道，强调“米”的香甜原味，唤醒消费者重新审视“米饭”因熟悉而导致的“视觉盲区”。 该推广语的核心目标是通过对“米”的重新包装塑造，使客人得到多爱米品牌快餐店“连米都这么讲究，菜品肯定更没的讲”的品牌认知。概念支撑： 套餐用米采用东北大米加玉米（粗粮、粳米、黑米、可食用花朵）的方式，从视觉上给予客人冲击，辅以服务员口头或者托盘垫纸上对“米”的种类、功效的描述，给客人留下深刻印象，和品牌认知。 开发米线、糯米鸡、小米粥、八宝粥等“米”类餐品，丰富品牌品类，紧扣多爱米品牌名称强化核心形象。 营销组合策略 推广目的 在开店之初聚集大量人气，让周边各类客群知道、了解、品尝，对多爱米品牌的口味、风格、服务留下初步印象； 吸引特定客群留下深刻印象，并形成内心认同，从而考虑长期消费； 在多爱米经营过程中收集客人实际反应，深入了解客人需求，进而改良调整现有可调整的经营部分，并推出有价值的新餐品、新服务。 开业初期：（开业起45天内）哄动人气开业前期印制大量3元代金券，吸引周边各类人群前来品尝；留下印象通过套餐优惠组合，扩大客人品尝范围，对多爱米品牌留下更为丰富、深入的印象；创造亮点开店初期可随意拟定一种单品或套餐组合作为特价餐品，吸引各类人群前来品尝，并通过口碑效应将品牌各种特质加以传播。 营销组合策略 开业中期：（45至90天）定期调整通过开业初期对客户实际反应、需求情