人体工程学_人体工程学与室内设计.pptVIP

2.美食与风味餐馆及餐厅 在取得温饱以后,人们为了某种心理和社交需要,就要品尝一些有特色口味的佳肴,或换一换口味,就需要有个美食场所,这就是 风味餐馆或餐厅. 所谓“风味”就是有特色。我国有川菜、湘菜、粤菜、京津菜等。还有从国外传入的日本和菜，韩国烧烤等。这些菜系，不仅在饮食口味上有特色，而与其有关的饮食环境多数也有相应的文化氛围，故称之为不仅在饮食口味上有特色，而与其有关的饮食环境多数也有相应的文化氛围，故称之为风味餐馆。 3.温饱与饮食店及快餐店 温饱型的消费主要是满足生理需要，也有部分是由于减少用餐时间或经济原因，寻找便捷的用餐场所，这属于经济型消费。适合这种 消费目的最佳环境是饮食店或快餐厅。 饮食店 功能和布局与餐馆一致，只是在环境氛围的创造上更简洁、更经济些。 快餐店 快餐店的特点，顾名思义“快“。因此在内部空间处理和环境设计上应简捷明快，去除过多的层次。在有条件的繁华地点，还可设置外卖窗口，以适应顾客，快餐店的食品多为半成品加工，故厨房可以向坐席敞开。 第五章 人体工程学与室内设计 本章提要 本章主要介绍消费行为与购物环境的关系，营销行为与商品销售的环境，以及店堂空间组织与环境氛围的创造。 自古以来，商业环境就是在商品交换中发展起来的。没有商品交换，就没有