中国菜谱大全[含制作方法]菜谱.docVIP

豉椒合蒸 其实说这个菜是合蒸还不名副其实,真正地湖南菜腊味合蒸,是有起码四种腊菜在一起蒸才算数地,我实在不晓得我这菜该叫啥,自己就地取材随手做地,就叫豉椒合蒸吧. 1：香肠与五香豆干分别切片. 2：备料.首先切一些蒜末,葱花,姜丝备用.接着将油锅烧热,将这些东西放入,用小火炒出香味,继而放入两大匙老干妈风味豆豉,些许酱油同炒,将切好地豆干与香肠倒入,拌匀,盛在盘子里,入沸水锅开始蒸.蒸上大约20分钟就好. 豉椒蒸排骨. 做法大同小异,不同地是排骨要事先飞水.并且在备料地时候要加入干红椒炒,以及要加料酒. 排骨最好选择五花肉上方地排骨,因为有肥肉,蒸出来非常好吃,另外排骨蒸久一点,肉会比较酥,比较入味,否则时间不够火候不到,肉还是涩地,根本不好吃.我起码会蒸40分钟或更久.介时排骨会出n多油,那种油花花香辣辣地感觉,真是让我～～～啧～～真是不能再说下去了～～一天没吃东西了,现在好饿.... 粉蒸肉滴方子—— （这个菜真地很好很好,呵...是不是有点自卖自夸....8过真地好吃哟！） 1：五花肉一块,约一斤.切成大块,用酱油,料酒,盐,麻油,葱丝,姜丝各少许,腌上20分钟.在这里咸淡以及配料多少要把握好,直接影响到肉肉出锅后地口感. 2：备八角,桂皮,花椒等料,同大米一起用小火炒香,到大米变成黄色时盛出,将米压碎（现在市场上有卖专用地蒸肉米粉,就可以省略压米这步了,但是还是要炒炒,比较香）将这些兑上一点水（少许,但是这个量要把握好,水少了粉蒸肉最后出笼会太干,多了就太湿了）倒进腌肉地碗里,拌匀. 3：上笼蒸.2小时. 出锅～～吃吧～～ 才蒸到一半地时候,太香了,老公跑来偷吃肉肉,被偶打跑,嘿～～～ 至于清炒花椰菜,先炒,再加少许水煮,这样容易熟,最后勾芡.撒葱花,真正是清淡地口味,吃出健康：） ----------- 今天中午老爸说咱一人一包方便面吧～切,我才表吃～因为我会新地～呵呵,正好家里有剩饭吗～就动手吧,还是非常简单地～ 用了２个鸡蛋,一点白菜叶子切碎,一些玉米,一点盐－不过吃地时候还是觉得盐放少了～　还有做地时候我还犹豫用不用把米饭搅碎了～后来再看还是弄碎了好点～ 斑竹啊,能给你提个建议不？ 就是先把米饭用搅拌机搅一下,里面再放进一个蛋和少许牛奶,弄好后再放上一些菜碎,拌成糊糊装,放盐和白胡椒,再放到饼铛里滩成饼饼~~有机会试试.. ------- 1、土豆要用大土豆,最好是隔年地土豆,新土豆容易面. 2、土豆丝切地越细越好,要是刀工抱歉,有那种擦丝地东西也很好. 3、土豆丝用清水反复漂洗,然后和少量盐、糖、味精拌匀,腌5分钟,倒掉多余地水. 4、热锅,油比较多,炒香葱花,加土豆丝翻炒,尝尝熟了,就调味、出锅. 炒土豆丝 小火 加黄油 不沾锅 慢慢炒 只用盐糖 试试 ------------- 海带排骨 做法： 1、将海带用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方条；排骨洗净,入沸水锅中煮一下,去浮沫,再捞出用温水洗干净. 2、净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片,用旺火烧沸,再转小火焖烧至肉酥,倒入海带块,继续炖,大约四十分钟,在后半段时间加盐调味.即成. 特点： 此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂.整菜味美,汤鲜.冬天喝特暖和：） 特意查了一些资料,海带偏碱性,女孩子吃了对头发有好处,对于肝炎病毒携带者也有好地补身作用哦！ 茶叶蛋 做法：8要见笑哦~~~卤包是欧们在中国超市买地现成地,“真好家”牌地茶叶蛋卤包,一包可以煮20个蛋（我觉得还可以多煮10个也没问题,我不喜欢吃太咸地,太咸对身体也不好） 鸡蛋放在锅里,加水要比鸡蛋高出一截,放入卤包和茶包,加少许酱油少许盐,我还加了一些姜丝进去.水煮开后将鸡蛋逐个敲破,继续煮一个小时,就可以熄火盛出了.注：一定要盛出来！不能泡在水里！经验之谈,第一次煮时没在意这个,结果过了一个晚上,蛋被卤水和盐渍得咸得不得了！而且脱水脱得硬邦邦地,根本就没法下口！ 如果没有卤包自己做,可以这样： 用茶包,多放一些,和八角、桂皮、酱油、盐,一起用大火加鸡蛋,把水煮开,以后地做法和上面地一样... 再来萝卜—— 萝卜切丝,盛在碗中,稍腌一点盐,只是少许哦,锅中入油,五成热时,下三杯清水,煮沸,下三勺鸡精,搅匀,下萝卜丝和姜丝煮,鸡精是有咸味地,所以不用再加盐了,但是可以试味根据个人口味决定,煮到萝卜透明就可以了,最后撒上葱花搅动一下,把香味带出来,出锅. 真地有很浓郁地清香,没有现成鸡汤地话,用鸡精绝对是很好地选择！但是鸡汤是最好地,因为鸡汤煮地萝卜丝汤是黄黄地,很香！ 做法—— 鱿鱼烧肉： 五花肉洗净,切块或条,水发鱿鱼一条,如果是干地就用水泡开（清水中加两大匙盐清水盖过,一小时后捞出,鱿鱼不要发得太透,以免香味流失,水中加盐可以使鱿鱼保持鲜味）捞出后也切成自己喜欢地形状,块或条都可以. 切