第六章社区营养管理和干预（上).pptVIP

铁：吸收功能低和摄入量不足是老年人铁营养中的主要问题。老年人的贫血比较普遍。我国DRIs 推荐量为15mg,比80年代有显著增加。 维生素：充足的维生素摄入有助于维持老年人正常的代谢，保持机体对疾病的抵抗力。我国的DRIs中，VD 的推荐量为10微克，比成年组高1倍，VB6 为1.5mg, 比成年组高25%，其他维生素推荐量维持成年组不变。 4.老年人的膳食安排特点 多吃杂粮：含有丰富的B族维生素和矿物质，大量的膳食纤维有利于促进肠胃蠕动。 多吃豆制品：大豆蛋白优质且较易消化，大豆中的多种生理活性物质有利于平衡体内的活性氧代谢，抑制脂质过氧化，维持心脑血管功能。 坚持饮用牛奶，维持钙的充足补给。 特别强调多吃蔬菜：老年人的维生素推荐量与成年组相同，而热量显著摄入低于成年组，意味着老年人膳食中的维生素密度应高于成年组膳食，这样的比主要依靠大量的深色蔬菜实现。 动物性食品中，多吃禽、鱼，适当控制猪、牛、羊等富含饱和脂肪酸的红肉。 多吃水果和坚果。坚果是浓缩的微型营养库，其中的多不饱和脂肪酸和丰富的铁、钙、锌都是老年人十分需要的。 三 特殊环境和特殊条件下的营养 一、特殊物理条件下的营养 （一）高温环境 1.高温环境下的人体营养代谢特点 超过32?C的工作环境和超过35 ?C的生活环境为高温环境 高温环境对人体有如下影响； 水和无机盐的大量丢失。失水量可高达4.2生/小时，钠、钾、镁等