赤藓糖醇的发展前景与在食品中的应用.pptVIP

赤藓糖醇的发展前景及其在食品中的应用 一、背景 随着科学技术的进步、卫生营养条件的改善、食物结构的变化、生活节奏的加快, 致使营养过量、运动减少、肥胖的人群增多, 高血压、糖尿病人群扩大。在我国儿童群体中肥胖儿童以10 % 速率增长, 牙齿龋齿相当普遍, 已经引起全社会的重视。 赤藓糖醇的应用前景 赤藓糖醇不被人体酶系所代谢, 不会影响正常糖代谢, 健康人以lg / kg 摄人, 3 小时后血糖和血液中胰岛素水平不会发生明显升高; 另外, 赤醉糖醇不会被口腔内各种致龋齿的链球菌(以突变链球菌为代表) 和其他乳酸菌所利用, 它是一种非致龋齿性的低热值的甜味剂, 所以它也是我国亟待发展的高科技产品之一。 赤藓糖醇的发展史 日本学者根据日本人长期食用发酵食品的经验,认定每人每日摄取41 m g 一64 m g 赤辞糖醇是安全的,。并且选育出优良的菌种用于商业规模生产, 作为食品基本原料在食品工业领域广泛应用, 同时在医药品添加剂和化妆品原料等方面也开始应用。 日本于19 90 年完成工业化生产, 年产量1 万吨以上。1 9 97 年申请作为G R A S 物质获美国FD A 受理到了19 98 年, 日本年产已达2 万吨, 预期其用途今后将有更大的扩大。我国是人口大国, 提高人体素质, 减少疾病发生对于我国有更现实的意义。 赤藓糖醇的分