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一定的客源是维持茶艺馆生存的必要条件,但在现阶段,人们的文化修养,消费水平存在较大的差异,优雅的文化氛围和淡寡清廉的消费方式不可能马上为大众所接受,茶文化的普及有一段艰难曲折的历程。所以,在服务对象和客源选择上,茶艺馆应该有所侧重,当前,茶艺馆的主要客源是: 1)茶艺会员 2)海内外游客 3)普通散客 由于面对的是较高层次的服务对象,要求茶艺服务人员也管理人员具备比一般服务行业更高的文化素质和服务水平, 茶艺馆从业人员必须具备的服务技能是: *对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶分类与茶具、茶文化的知识有深入的了 *能熟练运用与操作各种茶的沏泡。 *具备与茶文化有关的中国传统文化的基本知识。 *具备良好的文化素质。 服务水品高低,直接关系到茶文化的传播和企业在市场竞争中的地位,所以,茶艺馆必须把提高服务水平作为“企业的生命”来认识。 3)着短裙的走姿 穿着短裙(指裙子在膝盖以上),要表现出轻盈、敏捷、活泼、洒脱的特点。步幅不宜大,走路在速度上可稍快些。 要笑口常开, 保持活泼灵巧的风格。 4)穿平底鞋的走姿 穿平底鞋走路,要脚跟先着地,注意由脚跟到脚掌的过渡。茶馆中服务时间较长,来回走路较多,茶艺服务人员的工作鞋一般是平底鞋。用力均匀适度,身体重心的推送过程要平稳。穿平跟鞋比穿高跟鞋的步幅略大,可根据自己的身高、腿长调整步幅大小。穿平底鞋容易产生不标准姿态,即抬腿过高,脚落地时,小腿的腓肠肌、比目鱼肌张力差,不能积极地使的重心向前脚转移,而使脚跟接触地面的时间略长,脚趾抓地感觉差,这种步态看上去像是往前甩小腿,用脚跟走路,给人一种懈怠的感觉。 5)穿高跟鞋的走姿 要领是昂首、挺胸、收腹、上体正直、两眼前视、双臂自然摆动,步姿轻盈,以显示女性温柔、文静、典雅的窈窕之美。穿高跟鞋由于脚跟提高,身体重心前移。为了保持身体的平衡,要求身体的感觉是直膝立腰,收腹收臀,挺胸略抬头。穿高跟鞋能够使人挺拔,你会感觉胸部挺起,腹部内缩,整条腿向后倾斜,腰明显塌下去,臀部明显提高翘起, 小腿也变得饱满起来,脚背呈漂亮的方形,脚好像小了很多,连走路的步子也变小了,所以穿高跟鞋,要注意将踝关节、膝关节、髋关节挺直,立腰挺胸要有一种挺拔向上的形态感觉。而行走时步幅不宜大。膝盖不要太弯,两腿并拢,不强调脚跟到脚掌的推送过程,要走柳叶步,即两脚跟前后踩在一条线上,脚尖略外开,走出来的脚印像柳叶一样。 站式鞠躬----真礼 站式鞠躬----行礼 站式鞠躬--草礼 左掌行礼 2、礼节、礼貌 礼节、礼貌是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。 (1)礼节的含义 (2)礼貌的含义 (3)礼节礼貌的具体体现 (4)礼貌服务用语的正确使用 1.礼节的含义 礼节是人们在日常生活中,特别是在交际场合两种,相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。礼节具有各种形式,包括现代世界大多数国家通行的点头致意礼、握手礼、一些佛教国家的双手合十礼以及西方的拥抱礼、亲吻礼等。 从事茶艺服务工作的人员,要与来自各国的朋友交往,就必须熟知他们的礼节。同时,还应尊重各国、各民族的风俗习惯,这样才能在服务工作中做到热情真诚、以礼相待。 2.礼貌的含义 礼貌是人与人在接触交往中,相互表示敬重和友好的行为,它体现了时代的风尚与人们的道德品质,体现了人们的文化层次和文明程度。对于茶艺服务人员来说,讲礼貌是要有分寸的,应做到不卑不亢、落落大方,既不失礼,又讲原则。在接待客人的时候,自身的言辞、行为不能给人以低声下气、人格低下的感觉。要让来自各方的客人感到走进茶艺馆就像在家里一样轻松方便,而茶艺服务人员的礼貌服务又让他们感到受人尊重,这样才不失“礼仪之邦”的称号,才能使人领略茶是和平友好的象征。 3.礼节礼貌的具体体现 茶艺服务人员在工作中都应该自觉讲究礼节、礼貌,以示对宾客的尊重和友好。大体上讲,可以分为体现在语言上的礼节和体现在行为举止上的礼节。 (1)体现在语言上的礼节 1)称呼礼节 2)问候礼节 3)应答礼节 (2)体现在行为举止上的礼节 1)迎送礼节 2)操作礼节 礼貌服务用语的正确使用 在茶艺服务工作中,礼貌的服务用语是茶艺服务中的基本工具,要使每一句服务用语都发挥它最佳效果,就必须讲究语言的艺术性,根据茶艺工作的服务要求和特点来灵活掌握。 (1) 茶艺服务人员要注意说话时的仪态。 (2) 茶艺服务人员要注意语言的准确和恰当
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