多烯酸植物油及其保健功效研究进展.PDF

Source: 350 2014, Vol.35, No.21 食品科学 ※专题论述 多烯酸植物油及其保健功效研究进展m 1 2 3 2 2 李加兴 ，吴 越 ，陈 选 ，涂 媛 ，周炎辉 （1.吉首大学食品科学研究所，湖南 吉首 4 16000 ；2.湖南奇异生物科技有限公司，湖南 长沙 4 10008； 3.中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 4 10004 ） o 摘  要：我国多烯酸植物油资源十分丰富。多烯酸植物油主要含有亚油酸、亚麻酸等多烯酸以及VE 、植物甾醇、 c 矿物元素、角鲨烯等活性成分，其中五味子油、猕猴桃籽油、葡萄籽油、美藤果油、月见草籽油的多烯酸含量均 . 高达80% 以上。研究表明，多烯酸植物油具有辅助降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗炎、防晒、保湿、瘦身减肥等功 效，可广泛应用于营养健康食用油、保健食品、护肤美容化妆品等领域，开发利用前景广阔。 h 关键词：多烯酸；植物油；亚麻酸；亚油酸；保健功效 t Vegetable Oils Rich in Polyunsaturated Fatty Acids and Their Health-Beneficial Effects: A Review 1 2 3 2 2 u LI Jia-xing , WU Yue , CHEN Xuan , TU Yuan , ZHOU Yan-hui (1. Institute of Food Science, Jishou University, Jishou 4 16000, China; r 2. Hunan Amazing Grace Biotechnology Co. Ltd., Changsha 4 10008, China; t 3. College of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha 4 10004, China) - Abstract: There are plentiful resources of vegetable oils containing polyunsaturated fatty acids (PUFA