酵母菌在食品工业中作用要点.pptVIP

* 酵母菌在食品工业中的作用 姚婉婷 陈雯 高二（5）班 酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。 酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。而且猫吃了还会胀大，非常的危险。 酵母种类： 还有食品酵母 药用酵母 等…… 酵母菌的作用： ·酵母保护肝脏 ·酵母在烘烤食品中的作用 ： ·使制品疏松 ·改善风味作用 ·增加营养价值 馒头的制作： 发面过程： 放入发酵粉、面粉、温水 …… 和 …… 将面团发至两倍大，内部结构呈蜂窝状 将发好的面团揉十分钟 ……搓…… ……切…… ……蒸……