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饭店计划与战略管理 饭店计划的定义、类型与主要指标 饭店计划编制的因素与计划编制的方法 饭店决策的概念、类型与决策过程 饭店战略管理的涵义与战略类型 一、饭店计划与计划管理 （一）饭店计划的定义 饭店计划是指饭店立足于现实、面向未来，通过对其经营活动的运筹计划、决策规划所形成的全面安排其经营业务活动的文件。 饭店计划规定了饭店经营业务活动的内容，为饭店的经营业务活动提供了依据，他是饭店在计划期内的行动纲领和奋斗目标 （二）饭店计划管理的定义 饭店计划管理是饭店根据内外部环境条件，通过对计划的编制、自省、控制、确定其经营目标和经营政策，拟订和选择经营方案，指导它的经营活动，实现饭店双重效益，推动饭店发展的过程。 二、饭店计划的类型 （一）长期计划和短期计划 1、长期计划 期限在一年以上。是有关饭店发展纺线、规模、人员、经济、技术等各方面建设发展的纲领性计划。明确饭店发展方向，为其他各类计划提供构架，并使之适应外部环境的变化，它关系到饭店的生存与发展。由高层管理者制定，中低层管理者加以协作。 长期计划具有战略性、总体性、全面性 2、短期计划 短期计划是根据长期计划制定的，通常为一年或一年以内时间，也称为年度计划。 短期计划主要是由中层管理人员即部门经理一级制定，主管一级参与短期计划的制定。 短期计划具有战术性、局部性、具体性。 二、饭店