日常食品消费常识——选购指南.pdf

食品论坛 日常食品消费常识——选购指南 目 录 1、酸牛乳常识 3 2、膨化食品小常识 4 3、固体饮料小常识 4 4 、月饼相关常识 5 5、食醋产品常识 6 6、小麦粉选购常识 7 7、绿茶小常识 7 8、大米消费常识 8 9、食用植物油消费小常识 9 10、啤酒常识 9 11、冷冻饮品小常识 10 12、酱腌菜小常识 11 13、酱卤肉制品小常识 12 14、方便面小常识 12 15、水果罐头小常识 12 16、蜜饯食品小常识 13 17、调味品选购小常识 14 18、辣椒制品小常识 15 19、粽子选购常识 15 20 、婴幼儿配方乳粉选购和食用常识 16 21 、果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料小常识 17 22 、果冻消费小常识 18 23 、巧克力选购常识 18 24 、白酒消费常识 19 25 、黄酒选购小常识 20 26 、西式火腿与中式火腿的不同 21 27 、饼干小常识 21 28 、膨化食品小常识 21 1 食品论坛 29 、糖果小常识 22 30、腐竹产品小常识 22 31、食用菌产品小常识 23 32、选购食糖常识 24 33、白酒小常识 25 34、葡萄酒选购常识 26 35、果、露酒消费小常识 26 36、炒货产品选购常识 27 37、干、坚果食品选购小常识 27 38、豆制品小常识 28 39、粉丝、粉条产品小常识 28 40 、大米消费常识 29 41 、食用植物油消费小常识 29 42 、酱油小常识 30 43 、食醋小常识 31 44 、灭菌乳产品小常识 31 45 、熏煮香肠、火腿产品小常识 32 46 、如何识别掺假蜂蜜 32 47 、如何正确选用牛奶 33 48 、山葡萄酒常识 34 49 、干制水产品小常识 35 50、酱、汤料产品小常识 38 51、果蔬罐头小常识 38 52、月饼相关常识 39 53、小麦粉产品小常识 40 54、碳酸饮料消费小常识 41 55、芝麻酱小常识 42 2 食品论坛 1、酸牛乳常识 酸牛乳（俗称酸奶）是一种极其重要和常见的乳制品，是以牛乳或复原乳为主要原料，添 加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品，是一种老少皆宜的 营养食品。不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营 养物质的消化吸收。随着人们对其营养价值和对肠道疾病疗效作用的逐步认识，已经拥有了越 来越多的消费者。 目前酸牛乳品种繁多，但按其组织状态可分为凝固型和搅拌型酸奶两种。凝固型酸奶是在 接入菌种后，先装入零售容器，然后保温发酵，成品在容器内呈凝固状态。搅拌型酸奶是在接 入菌种后，在大型发酵罐中发酵，又经机械搅拌成为液态，然后再装入销售包装容器。搅拌型 酸奶更适合于大规模生产，便于添加果料，使产品多样化。 按产品中所含脂肪的含量的高低，可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶、脱脂酸奶。 按生产时所用原料的不同，可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。纯酸奶是以牛乳或复原 乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品，不得添加其他辅料。调味酸奶是以 牛乳或复原乳为主要原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食糖、调味剂如食用香料，经发酵 制成的产品。果料酸奶是以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料如 草莓、菠萝等辅料经发酵制成的产品，不得添加其他调味剂。 一、酸奶的选购 1、选择规模较大、产品质量