《生命活动的主要流承担者——蛋白质》.pptVIP

一 氨基酸及其种类 （一）.组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;（婴儿有9种） 非必需氨基酸12种。 a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) b.并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 c. R基不同、氨基酸不同。 组成蛋白质的元素至少有哪些？ 蛋白质的主要组成元素： C、H、O、N 小资料：大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 生命活动的主要承担者— 蛋白质 问题探讨 氨基酸及其种类 思考与讨论 蛋白质的结构及其多样性 脱水缩合 结构层次 结 束 特点与结构通式 蛋白质的功能 多样性 蛋白质的相关计算 讨 论 疑 问 图 片 目 录 大豆制品：如豆浆、豆腐、腐竹、豆饼、豆炸等。 奶类制品：如奶粉、酸奶、袋装奶、豆奶等。 肉蛋类食品：如牛肉、烤肉、肉肠、鸡蛋等。 讨 论 疑 问 图 片 说出你所知道的富含蛋白质的食物 目 录 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 讨 论 疑 问 图 片 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 氨基酸 氨基酸 氨基酸是一种什么物质呢? 目 录 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 目 录 1.氨基酸的结构通式及特点 （1）氨基酸分子结构通式 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 目 录 （2）学生活动一：归纳总结氨基酸通式特点 （3）分组讨论：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 想一想 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 二、蛋白质的结构及其多样性 思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？ 目 录 1.氨基酸的连接方式 脱水缩合 目 录 2.氨基酸的结构层次 目 录 3.蛋白质分子结构的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★-★-★ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ 氨基酸种类不同 □-□-□-□-□-□-□-□-□-□ □-□-□-□-□-□-□- 氨基酸数目不同 ☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△ 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 目 录 3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢…… 换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化? 如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？那么N个氨基酸形成一条肽链呢？形成两条呢？……形成M条肽链呢？ 学生活动二： 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 氨基酸 肽键 肽键数=6 －1 肽键数=8 －2 肽键数=3 －1 结论: 形成的肽键数 = 　　　　　　 = – 脱去的水分子数 氨基酸分子数 肽链数