课件：第五章_女性功能性食品的开发.ppt

* VC：作为还原剂，促进非血红素铁的吸收。 缺乏可引起巨幼红细胞贫血。 每天摄入量为50~100mg，可使食物中的铁吸收率加倍，超过500mg则会抑制铁的吸收，加重贫血。 其他维生素： VE、VB2：缺乏可引起贫血。 VB1：巨幼红细胞性贫血。 VB6：小细胞低色素性贫血。 * 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 第五章 女性功能性食品的开放 《功能性食品学》 * * * * * 早衰 （ Progeria ） * * 老年痴呆症（Alzheimers Disease） * * 帕金森症（Parkinsons Disease ） * 二、衰老理论的核心观点 （一）自由基学说 由英国学者Harman于1956年首先提出，引起人类衰老的主要原因是在于机体在正常细胞代谢过程中不断产生的自由基随机而破坏性的作用结果。 自由基是一种性质活泼的化学物质、具有极强的氧化反应能力和很大的自由能，能通过氧化反应来攻击它们所遇到的分子，从而使细胞损害，导致生物体的衰老和死亡。 * 在正常情况下，机体内自由基的产生与消亡是处于动态平衡的，机体本身可不断地产生多种内源性的防御自由基损害的物质（多为抗氧化剂和抗氧化酶类）。当机体衰老时，机体内清除自由基的能力出现急性或慢性减弱，从而无法清除多余的自由基，减弱防御自由基损害的能力而加速衰老的出现。 * （二）免疫学说 1969年和1970年，分别由Walford和Burnet提出， 我们每个人都有一套免疫系统，在正常情况下，它执行着生理功能，可以及时对入侵机体的“异己”和体内产生的“非己”物质成份（包括细菌、病毒、体内产生的变异细胞、衰老细胞、肿瘤细胞等）识别出来，并加以清除和消灭，从而维持机体内环境的稳定，以保持机体的健康，这就是免疫的实质和免疫功能的作用。 * 人类生命科学研究和实践发现：机体免疫功能的减退和免疫力的下降，是人体衰老的最明显的表现，而人体免疫器官的衰老是人体衰老的最突出和最具有代表性的特征。 人体衰老过程中，免疫器官首先衰老，最为明显和最具有代表意义的是中心免疫器官——胸腺（是细胞免疫与体液免疫的总枢纽）的衰老。胸腺从人出生后随着人体生长而发育和增长，至青春期（20岁左右）其发育成熟，达到最大（中年期）而后开始逐渐萎缩，60岁萎缩到最少 。 * （三）基因与细胞老化学说 人的衰老是由存在于机体中像时针一样的机构控制的，即衰老过程是按一定的程序排好的“出生、发育、成熟、衰老、死亡”进行着，故又称程序学说。程序的控制可能来自与衰老有关的基因，随着年龄的增长，依序发放（开与关）中的程序信息，如在老年期，衰老基因表达（开放），从而表现出某种衰老变化，人的终极死亡意味着遗传信息耗竭终尽。 * 细胞老化学说认为：细胞有其生命周期，一般正常细胞分裂50次就会死亡，而由于种种原因，如感染炎症，造成细胞损伤，从而使细胞分裂次数减少，细胞生命周期减少，机体就会走向衰老。 * （四）中医衰老学说 五脏虚损致老说：肾虚、脾虚与衰老的关系尤为密切。 阴阳失衡致老说：阴平阳秘，精神乃治，阴阳离决、精神乃绝。 气血失和致老说：气血是人的生命根本动力，若气血循行失调，则脏腑失和、疾病丛生，可致衰老早夭。 * 肾为先天之本，人体的变老、变老速度以及寿命长短，在很大程度上取决于肾气的强弱。肾虚的患病率与增龄呈显著正相关。 脾为后天之本、气血生化之源，在人体生长发育过程中维持生命的一切物质均有赖于脾胃之运化。若脾胃不足，则气血生化不足，各脏皆虚，也就导致了机体的衰老。 * 三、抗衰老功能性食品 （一）能量 （二）蛋白质 适当节制能量摄入对延长动物衰老起到一定的作用。 饥饿延长寿命是以不损害生存的最低能量需求为基准。 低能量或低蛋白食品 早期低能量高蛋白 抗氧化酶蛋白 * （三）脂肪 （四）碳水化合物 低脂肪，低胆固醇 膳食纤维 * （五）维生素 （六）微量元素 VA、VC、VE：清除自由基、提高免疫力、抗肿瘤和抗衰老。 VD：有助于钙的吸收 Zn：保护生物膜，提高免疫力，增强核酸、蛋白质和糖代谢，提高机体的抗自氧化能力。 Se：维持组织细胞的正常结构、清除自由基、保护生物膜和提高机体免疫力。 Cr:调节血脂和血糖代谢。防止机体早衰。 Y、Pd：生物学效应尚未阐明，延长寿命机理有待进一步研究。 注重生活细节 使自己青春焕发 舒适 多样 时尚 * 衣 食 荤素搭配 餐前先喝汤 瘦身又健康 早吃好 中吃饱 晚吃少 科学饮水 * 住 睡前饮食要节制 早睡早起 夜间起床要慢 不