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第4章 维生素 维生素的分类 又称蝶酰谷氨酸，参与一碳单位代谢。 6、叶酸 缺乏症：巨红细胞性贫血症。 二氢叶酸还原酶 叶酸 NADPH+H+ NADP+ 二氢叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 四氢叶酸 四氢叶酸 生物活性形式是5,6,7,8-四氢叶酸，是在叶酸还原酶、Vc、NADPH的协同作用下转化的。 6 7 5 8 6 7 5 8 7、维生素B12 唯一含有钴元素的维生素，又称钴胺素。 参与甲基转移代谢 来源： 自然界中只有微生物能合成维生素B12，动物性食品中含量也较丰富 植物食物中几乎不存在，所以只有“素食者”才会缺乏VB12。 缺乏症： 1. 儿童及幼龄动物发育不良 2. 消化道上皮组织细胞失常 3. 造血器官功能失常，不能正常产生血红细胞，导致恶性贫血。巨红细胞性贫血症 又称为维生素B3 组成辅酶A（CoA）和酰基载体蛋白，乙酰化作用的辅酶 8、泛酸 ADP （辅酶A） 泛酸 巯基乙胺 S-C-R O 多种羧化和转羧化反应的辅酶，参与CO2的羧化过程。 分布：广泛存在于动植物食品中。 9、生物素（VB7或VH） 生物素 生物胞素（与赖氨酸残基ε-氨基结合） 缺乏症：人体一般不会发生生物素缺乏。 猪: 后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙,并有棕色渗出物)。 猪蹄裂 猪皮炎症---注意从肩部沿背及两侧蔓延的干燥鳞片状剥落的皮肤和形成的皮痂 见书