培训资料--们第10章营养与慢性病.ppt

* 能量负平衡 摄入的能量 消耗的能量 碳水化物 基础代谢 蛋白质 体力活动 脂类 食物热效应 ＜ * 1．饮食和运动治疗 　主要是控制总能量摄入 　同时加强体育锻炼 * 膳食治疗原则 限制能量摄入：以保证机体能从事正常的活动为原则，能量一般控制在女性1000－1200kcal/天，男性1200－1600kcal/天。能量限制应逐渐降低，避免骤然下降。避免低于800kcal/天。 适当增加蛋白质供能比例：对于采用低能膳的肥胖者，其蛋白质的供能比应控制在膳食总能量的15～20%。 * 限制碳水化物 　　碳水化物过低 酮症酸中毒、加重负蛋平衡 碳水化物较多 刺激食欲、食欲亢进 供能比以控制在60～65%为宜。 * 军队营养与食品卫生学　张乾勇 限制脂肪： 脂肪多 酮症酸中毒 脂肪少 饥饿难耐 　 肥胖者膳食脂肪的供能量比25%左右为宜。 * 限制低分子糖、饱和脂肪酸和酒精性饮料：蔗糖、麦芽糖、糖果、蜜饯等； 肥肉、猪牛羊油、椰子油、可可油等； 白酒、啤酒等 能量密度高而营养成分含量少：空白能量 * 烹调方法及餐次调整：宜采用蒸、煮、烧、烤等烹调方法，忌用油煎、油炸的方法。餐次以三餐或更多为好。 其它原则：必须按正常标准要求，保证膳食有足够而平衡的维生素和矿物质供应。 “绿灯食品” ——应保证