第十九章氨基酸蛋白质说和核糖核酸.pptVIP

第十九章 氨基酸蛋白质多肽和核糖核酸 氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元。 氨基酸的不同组合构成不同的蛋白质。 蛋白质和核糖核酸是生命体的最重要的组成成分，在生命体活动中其着关键性作用。生命的生长、发育繁殖、遗传等生命的基本现象都与核酸和蛋白质之间的作用密切相关。 所以，“氨基酸是生命的基石”。 血红素的输氧作用 血红蛋白的结构 血红蛋白两种构象 本章主要内容 1、氨基酸的分类、命名与结构 2、? 氨基酸的性质：两性电离、酯化、脱羧、脱氨与显色 3、? 氨基酸的合成 4、? 蛋白质的结构与性质 5、? 核酸与核苷酸 19.1 氨基酸 一、氨基酸的分类： 1、按氨基在分子中位置分为α-、β-氨基酸等。 α-氨基酸一般形式：RCH（NH2）COOH。 2、根据分子中氨基和羧基的个数分为中性、酸性和碱性氨基酸。 3、按Fischer投影式中氨基在左或者右分为L型与D型，天然氨基酸一般是L—型 D-，L- 氨基酸 除了甘氨酸外，其他氨基酸都具有手性。 氨基酸Fischer投影式的书写。 氨基酸命名用俗名，见教材P658。 二、氨基酸的化学性质 结构特点：分子中具碱性氨基和酸性羧基 代表性质：具有羧酸和胺的性质。 1、两性电离 它既可以酸式电离又可以碱式电离。 存在形式与环境pH值相关。 三种存在形式：阴离子、阳离子和偶极离子。 氨基酸的等电点 当溶液处于某一pH值时，某种氨基酸全部