课件：第六章 营养与疾病.ppt

四、糖尿病的膳食调整 （一）合理控制总热能 （二）选用高分子碳水化合物，严格限制精制糖的摄入 （三）增加可溶性膳食纤维的摄入 （四）控制脂肪和胆固醇的摄入 （五）摄入丰富的维生素和无机盐 （六）合理进餐制度，定时定量，终身膳食控制　　　 第四节营养与恶性肿瘤 一、营养因素与肿瘤 （一）能量与相关因素 （二）碳水化合物 （三）脂肪和胆固醇 （四）蛋白质 （五）酒精 （六）维生素 （七）矿物质 （八）其他生物活性化合物 二、食物中的致癌因素 （一）食物中的致癌物 N-亚硝基化合物：亚硝胺，为亚硝酸盐与胺类形成，存在于腌菜、不新鲜蔬菜、卤肉/腌肉制品中，与胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、膀胱癌等有关。 黄曲霉素：存在于发霉的花生、玉米、大米等中，可致肝癌和其他部位肿瘤如胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。 多环芳烃：主要由有机物不完全燃烧而产生，食物在烘烤或熏制时可受到污染，食物成分在高温烹调时经高温热分解或热聚合可形成，可致消化系统和其他多部位肿瘤。 杂环胺类：肉类在高温烹饪过程中产生，如煎、炸、烤制等，可致肝癌和其他多部位肿瘤。 其他：农残、食品添加剂、食品包装材料等。 （二）膳食结构和饮食习惯 高脂肪膳食→结肠、直肠癌（显著增加） 乳腺癌 前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌 高胆固醇膳食→乳腺癌、结肠癌、肺癌、 膀胱癌、胰腺癌 高能量膳食→乳腺癌、子宫内膜癌 高蛋白膳食→乳腺癌（可能相关） 低膳食纤维膳食→结肠癌、直肠癌 不良饮食习惯： 喜食腌、熏、烤制加工食品→消化系统和其他部位癌症 喜食高盐食品→胃癌 喜大量饮酒→结肠癌、肝癌、乳腺癌 三、防癌膳食建议 （一）食物多样 （二）控制能量，保持体力活动，维持适宜体重 （三）充足的蔬菜和水果和其他植物性食物 （四）不提倡饮酒 （五）限制动物性食物和红肉的摄入 （六）限制高脂食物的摄入 （七）限盐 （八）合理保存食物，防霉防腐 （九）限制食品添加剂的使用 （十）注意食物加工方法 （十一）合理应用膳食补充剂 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 * * * * 第六章 营养与疾病 主要内容 第一节 营养与肥胖 第二节 营养与动脉粥样硬化 第三节 营养与糖尿病 第四节 营养与恶性肿瘤 第一节营养与肥胖 一、肥胖的分类与病因 单纯性肥胖： 继发性肥胖： 能量过剩 脂肪细胞数目增加 或体积增大 由疾病（神经系统或内分泌系统）引起 二、肥胖的判断 （一）超体重百分比 10%～20% 超重 ﹥20% 肥胖 ﹥30% 严重肥胖 超体重百分比 = 实际体重-标准体重 标准体重 ×100% （二）体质指数 体质指数BMI=体重（kg）/身高2（m） 18.5～24.9 正常 25～28.9 超重 ﹥29 （三）体脂含量 当体脂含量男性﹥25%，女性﹥30-35%时即可判断为肥胖。 附：体脂测量方法→ 体密度测定法 生物电阻抗法 核磁共振扫描法 三、肥胖的危害 肥胖可导致机体多种代谢障碍，成为某些疾病的病因或易发因素： （一）肥胖与高血压 肥胖→体重增加→增多血管和血液的供应→循环血容量、心搏出量及输出血量增加→血压增高 统计资料表明，肥胖患者高血压的发病率为正常人的3倍。 （二）肥胖与Ⅱ型糖尿病 肥胖常为糖尿病的早期表现，肥胖患者Ⅱ型糖尿病的发病率为正常人的4倍。 肥胖患者脂肪细胞对胰岛素不敏感，糖进入肥大脂肪细胞膜时需较多的胰岛素，致使胰腺β-细胞负担过重，终至衰竭而出现糖尿病。 （三）肥胖与高脂血症和冠心病 肥胖可通过影响脂代谢、糖代谢和血压等方面诱发或加重高脂血症、动脉粥样硬化症和冠心病。 肥胖可使冠心病的发病率和死亡率显著增加，多数冠心病患者常常伴有肥胖，肥胖患者中动脉粥样硬化发病率为正常人的2-3倍。 （四）肥胖与其他疾病 肥胖患者易患胆囊疾病；肥胖使关节负担过重而引起腰背、下