中医养生座-饮食与养生.pptVIP

饮食养生原则——天人相应 为什么可以喝鸡汤，但鸭子要吃烤鸭呢？ 鸭子在水里长成，其性偏寒，是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤，去掉寒性，变成平性，所以北京有烤鸭，南京有咸水鸭，盐是热性的，盐能够把鸭子的寒性中和； 南方炖老鸭汤，是因为那个老鸭的寒性已经下去了 鸡是温性的，炖鸡汤，喝了没事，有进补的功效 饮食养生原则——全面膳食 全面膳食 《素问·脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。 饮食养生原则——全面膳食 亞州金字塔 菜 胡萝卜 南瓜 西红柿 大蒜 。。。 谷 老玉米 乔麦 薯类 小米 豆 大豆、豆腐、豆浆 全面膳食—谷类 荞麦 “三降”，降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素，预防胃肠道癌症。（燕麦降血脂、降血压） 薯类 白薯、紅薯、山药、土豆 “三吸收”：吸收水份，润滑肠道；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收毒素，胃和肠健康。 小米 除湿、健脾、镇静、安眠。 老玉米 “黄金作物”，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。 * 全面膳食—豆类 普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。 卫生部提出“大豆行动计划”， “一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。 蛋白质含量：1两大豆＝2两瘦肉＝3两鸡蛋＝4两大米 大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，能预防、治疗乳腺癌。 多吃大豆、豆浆、豆腐脑。 全面膳食—豆类 牛奶好还是豆浆好？ 牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。 豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。 豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。 牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。 为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当喝豆浆。 全面膳食—菜类 南瓜、苦瓜 刺激维生素细胞，产生胰岛素，常吃南瓜的人不得糖尿病。 苦瓜也能分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。 南瓜、苦瓜，一定要常吃。 胡萝卜 养粘膜，不容易感冒； 养皮肤，健美； 养眼蔬菜，治夜盲症； 有点抗癌作用； 胡萝卜不怕高温，多高的温度营养也不受损失。 全面膳食—菜类 西红柿 大蒜 怎么吃 ？ 生吃唄 煮了吃 白吃啦 西红柿抗癌，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌 起作用的是西红柿里面蕃茄素，必须加温。 生吃西红柿不抗癌。 西红柿炒鸡蛋最值钱了，还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。 大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。 正确吃法：切成一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。 饮食养生原则—全面膳食—动物 肉类——总原则：越小的东西越好，海洋的比陆地的好。虾米比小鱼好，小鱼比大鱼好，大鱼比鸡肉好，鸡肉比羊肉好，羊肉比猪肉好，猪肉比牛肉好。 动物越小蛋白越好。 饮食养生原则—合理搭配 寒热食物 寒凉性质食物属于阴性，用于热性体质和病症。 藕（生）、马齿苋、鱼腥草、芦荟、海带、绿豆芽、 苦瓜 、螃蟹、鸭血、香蕉、柿子、西瓜、苦丁茶等 温热性质食物属于阳性，用于寒性体质和病症。 葱白、生姜、香菜、辣椒、酒、羊肉、狗肉、鹿肉、 山楂、荔枝、杨梅、木瓜、海参、海虾、带鱼、 红茶等。 饮食养生原则—荤素搭配 猪肝——菠菜：猪肝、菠菜都有补血之功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。 牛肉——土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素U，起着保护胃黏膜的作用。 羊肉——生姜： 羊肉补阳取暖，生姜祛寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可祛外邪，并可治寒腹痛。 饮食养生原则—合理搭配 粗细搭配 细粮：指经过精加工的粮食，如大米、小麦等，口感好，含有丰富的人体所需的多种氨基酸，蛋白质含量也高于粗粮。但营养物质丢失较多（如B族维生素）； 粗粮：指未经精加工的粮食，如玉米、荞麦、大麦等粮食，尽管口感较差，但是含有大量的膳食纤维、B族维生素及多种矿物质等。 粗细互补 粗粮与副食搭配 粗粮细吃 饮食养生原则—饮食有节 早饭宜好：早餐的质量，营养价值宜高一些，精一些， 便于机体吸收，提供充足的能量。尤以稀、干搭配进食为佳，不仅摄取了营养，也感觉舒适， 午饭宜饱：承上启下。 “饱”指要保证一定饮食量，提供充足的能量。除米面食品外，还可以给牛奶、豆浆、鸡蛋等优质蛋白， 晚饭宜少：晚上接近睡眠，活动少，过饱，增加胃肠负担，会引起消化不良，影响睡眠；也可能造成发胖，产生各类疾病。 早餐像皇帝，午餐像平民，晚餐像乞丐 饮食养生原则—饮食有节