人类对细菌知真菌的利用.pptVIP

第二节 人类对细菌和真菌的利用 学 习 目 标1、举例说出发酵技术在食品制作的应用。2、说出食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。 学习重点、难点 1、举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用。 2、利用发酵技术制作食品的原理。 细菌、真菌与 食品的制作 演示实验 一杯温水+糖+酵母 搅拌 小结：酵母菌是一种真菌，适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 细菌、真菌与食品的保存 袋装牛奶、盒装牛奶——巴斯德消毒法 肉类、鱼类罐头——罐藏法 蘑菇—脱水法 咸鱼——腌制法 袋装肉肠——真空包装法 腊肉——晒制与烟熏法 果脯、梅子——渗透保存法 转基因药品——胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 细菌与环境保护 1 有氧条件下—细菌将有机物彻底分解 2 无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料 3 污水处理原理—利用微生物分解有机物 6、我们可以利用下列哪种细菌来净化污水？( )A、枯草杆菌 B、甲烷菌 C、链球菌 D、青霉菌7、青霉素不能很好的治疗下列哪种疾病？( )A、肺炎 B、流感 C、淋病 D、脑膜炎 二、连线题 袋装牛奶 晒制法、烟熏法 肉肠 腌制法（用盐溶液除去水分） 腊肉 真空包装法（破坏需氧环境） 果脯 巴氏消毒法（高温灭菌） 咸鱼 罐藏法（高温消毒，防止与细菌接触） 肉类罐头 脱水法 干蘑菇 渗透保存法（用糖溶液除去水分） 课外制作 制作甜酒 制作酸奶 选其中一种，做给家人吃，以表示自己的一份孝心。 * * * 襄城一高初中部 代青山 1、细菌、真菌与食品的制作：发酵就是有机物在一定的温度下被酵母菌或其它菌类分解成某些产物的过程。如曲霉可以把 分解为 ；酵母菌可以把葡萄糖转化为 并产生 ；乳酸菌可以把葡萄糖转化为 等。 2、细菌、真菌与食品的保存：食品的腐败主要是由于 和 从食品中获取 ，并在其中 所造成的。因此，防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的 和 杀死或抑制它们的 和 。 淀粉 葡萄糖 酒精 二氧化碳 乳酸 细菌 真菌 有机物 生长和繁殖 细菌 真菌 生长 繁殖 3、细菌和真菌与疾病的防治：有些 可以产生杀死某些致病 的物质，这些物质叫 。用转基因技术获得的新细菌，能产生 等药品。 4、细菌、真菌与环境保护：细菌可以以工业废水中的许多 为食，在 或 的条件下，能把这些物质进行分解，从而使污水得到 。 真菌 细菌 抗生素 胰岛素 有机物 有氧 无氧 净化 思考： 1、从图中看到了什么现象？ 2、它是什么气体？其实这过程就是一种什么现象? 3、为什么用温水，而不用冷水、开水？ 瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。 二氧化碳 发酵 提供适宜的温度给酵母菌生长 发酵现象（发酵食品） 制作甜酒 ?（按照课本说明） 1、糯米蒸熟的目的 2、放置到30℃的目的 3、中间挖一凹坑的目的 思考：（1）酒曲中含有（ ）菌 （2）酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成（ ）和（ ），并放出少量的能量。 （3）对装好糯米饭的容器进行保温目的是 酵母 二 氧化碳 酒精 为酵母菌的生长提供适宜的温度环境。 冷冻 高温处理 腌制 抽真空包装法 限制细菌、真菌的哪个生活条件