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大学生食品安全意识调查 【摘要】接近五分之四的大学生对我国当前的食品安全形 势表示担忧，认为我国的食品安全问题较严重，并且成恶化 趋势，需要加强管理。作为社会舆论的监督者和导向，大众 传媒在食品安全方面不仅要起到良好的监督作用，对于大学 生而言，在食品安全知识普及教育方面也应给予他们积极地 引导作用。 【关键词】大学生；食品安全；维权意识 1我国食品安全现状 目前，我国食品平均合格率稳中有升，但上升趋势缓慢, 质量水平很难大幅提高，而且仍有一部分地区食品不合格， 第一，不按标准生产现象严重；第二，生产设备简陋，生产 场所环境卫生条件差；第三，生产技术落后，生产人员素质 不高；第四，食品添加剂滥用和添加不按标准执行或计量不 准，造成添加剂超禁或超标现象屡见不鲜。另外，由于体制 不顺、职责不明确、监管不到位，食品安全监管体系存在许 多不完善的地方，一方面食品安全监管中存在重复、交叉执 法现象；而在某些领域形成了执法真空和漏洞。另一方面对 于食品安全问题国人普遍出现概念模糊，按照世界卫生组织 的定义，食品安全是食物中含有毒有害物质、对人体健康影 响的公共卫生问题。概念不理解也直接导致了公众对于我国 食品安全问题的过分恐惧和担忧。 在我国现实的背景下，政府也是高度重视食品安全问 题，无论在科技发展规划还是国家‘十一五”、“十二五” 发展规划，2009年6月1日实施的《食品安全法》，都对食 品安全做出了规定。 2我国大学生食品安全意识的现状 通过对我国近400位在校大学生的问卷调查，我们发现 我国在校大学生的食品安全意识比较淡薄，对食品安全方面 的知识了解不多，只能通过简单的方法来判断食品是否安 全。在日常的学习和生活中对国内外的食品安全事件的关注 度不高，当购买到不安全的食品后大多数学生选择与经营者 交涉或者干脆自认倒霉，而不是通过法律途径来维护自己的 合法权益. 调查表明大学生群体选择就餐的方式多以便捷、经济为 主，而食品是否安全卫生则被放在次要地位。就餐多选择学 校食堂或校外小餐馆、流动小摊，就学校食堂而言，高校食 堂的硬件、软件参差不齐，对于食堂质量相对较差的高校来 说，学生多不得已在校外就餐。我们对高校周边就餐环境进 行调查，发现多数经营者无证经营，摊点卫生不尽人意，食 品安全无保障。 但我们也发现在选择就餐方式的问题上，跟其他专业的 学生不同的是，与医学健康相关专业的学生，在平常生活中 则会把食品安全放在首位。 以江西中医学院科技学院中医专业为例： 在我们抽样调查的同学中，87.5%的同学只选择在学校 食堂就餐。如果不考虑学校周边的餐饮环境和距离因素，我 们可以假设医学专业的学生在饮食卫生方面比其他专业的 要更注重些。为了验证该假设，我们专门对此进行了调查。 调查发现该校中医专业的学生一般一日三餐都在学校食堂 就餐。大部分学生选择在学校食堂就餐的原因有以下几点： 第一：学校食堂的菜位价格合理、质量不错；第二，在食堂 就餐比较方便，快捷；当然，除了以上两个方面，食堂比较 卫生和安全也是必不可少的因素。中医专业的学生平时对卫 生健康饮食这方面了解较为全面，所以都很注意自身的健 康。他们也比较注重食物的搭配，而学校食堂在这方面也可 以满足他们的需要。 中医专业的学生与其他专业的学生相比，在选择就餐环 境这方面会更加注重卫生健康。从调查的情况来看，他们的 食品安全意识比平均水平更高一些。 除了吃饭，学生在购物时也涉及到食品安全方面的问 题。通过调查可以看出在购买食品时，高达95%的同学们会 注意产品外包装上的生产日期和保质期，但只有36%的同学 在购物时首先注意这些标识。在这方面大学生有食品安全的 意识，但有待加强。 设计问卷时，我们也列出了 QS、IS022000： 2005等与 食品安全相关的专有名词，多数大学生反映在食品外包装上 有见过这些标识，但真正了解其含义和意义的人并不多，对 于有无这些标识也不是特别在意。另外也有22%的被访同学 从未听说过这些标识。这方面专业知识的欠缺就需要社会和 学校加强普及教育以及同学们平时的了解来弥补。 随着信息传播途径的多元化，传播速度的迅速化，传播 范围的广泛化，超过一半的同学还是有留意国内外食品安全 事件。对于2011年国内发生的食品安全事故，大学生还是 有一定了解，特别是在央视3?15晚会上曝光的“双汇瘦肉 精事件”，引起了同学们的广泛关注，在此事件中新闻媒体 起到了很好的舆论监督作用。媒体对事件的关注度越高，越 能加大政府对此类事件的打击力度，从而提高大学生的食品 安全意识，也为他们的饮食环境提供保证。 媒体的监督引导对打击我国类似的制假售价现象也有 所缓解，但是在日常的生活中，大学生不可避免的会遇到不 安全的食品。在买到不安全的食品后，48%的学生会直接与 经营者交涉，这种途径最为