书咖店创业计划书.pptx

书咖店创业计划书——BC Shop（Bookstore Coffee Shop）书咖行业历史背景及现状分析咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。而在晚清时期就传入中国，从20世纪90年代末开始，咖啡、西餐真正兴起。随着经济的迅速发展，大批的外商和白领长期处于高节奏、高效率的工作和生活环境下，致力于打造休闲放松气氛的场所需求越来越大。互联网时代的兴起，彻底改变了人们获取信息的方法。通过互联网，接触更多的西方文化信息，生活理念进一步发生改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。实体书店受到网络书店的冲击，大部分店铺直接倒闭，剩下的也急需转型。而在咖啡店中加入书的元素，营造出休闲舒适的文化氛围。市场竞争情况分析目前，广州地区的咖啡市场消费份额逐渐增加，在白云万达广场周边位置特别有利，人流量大，且符合目标人群，消费能力能够满足。中国随着经济的快速发展，咖啡这一有着悠久历史的饮品已广为人知，正被越来越多的中国人所接受，目前咖啡消费已成为时尚主流。根据统计，我国的年消费量约为20万吨，并以每年10%的速度上升，而人均消费量则以30%的速度递增。书店加咖啡店的模式已越来越被大众所接受。中国书咖市场的发展空间相当巨大公司概述.Company Summary产品与服务.Product and Service核心竞争力.Core-competitiveness生产经营计划.The production and operation plans服务质量控制.Quality?control管理团队.Management team Operating?costs运营成本.Operating?costs目录 Contents公司概述Company Summary项目名称：BC Shop（Bookstore Coffee Shop）经营范围：面对万达广场顾客、周边居民和外地游客行业类型： 零售项目投资： 约50万元场地设置： 白云万达广场项目概况：以时尚小资的咖啡店为主体，融合书本的元素，为都市白领、学术学者们提供休闲品书的环境。后期整合文化产业，开办讲座等文化沙龙，形成年轻人聚会的场所，打造城市综合文化地标。产品与服务Product and Service产 品 ：经典咖啡：如哥伦比亚、曼特宁、蓝山等花式咖啡：拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等甜点：黑森林蛋糕、心太软、产品与服务Product and Service 环 境以挂藤类植物为主，配以鲜花装饰。柔和温暖的灯光。放置两书架，摆放书籍杂志报刊。单人座、双人座沙发。产品与服务Product and Service钢琴、小提琴演奏、即场素描定期研发新产品，包括咖啡、甜点定期更新书籍收集顾客意见和建议，调查喜爱书籍。服 务核心竞争力Core-competitiveness可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。友善和谐的环境：鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把BC Shop变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。建立会员制度：会员给予一定优惠，会员生日有惊喜礼物，店里活动第一时间通知会员，新品免费品尝。生产经营计划The production and operation plans价格定位面向的群体包括广大的周边居民及白领，学生与文艺青年，游客，其中周边居民为主要消费群体 。在开业初期，由于大众了解程度不深，所以在不降低咖啡屋的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，部分咖啡等价格会适当调低，但利润率需保持在65%或以上，确保BC Shop能正常运营。管理理念尊重餐饮业人员的独立人格下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解营造集体氛围，既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到强凝聚力。　服务质量控制Quality?control设立领位、服务、传菜等岗位，服务规范程序完善。保证所用材料新鲜，符合卫生标准。服务人员做到仪容端正，仪表整洁，热情服务。使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。菜单中英文对照，印刷优良，无破损无折痕。保持室内清洁卫生，桌面无浮尘，地面无垃圾。管理团队Management team店 长负责咖啡厅成败责任的经营者。对外为咖啡厅的代表人。参与营业活动的执行者。甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。维持咖啡厅营运正常运作的管理者。了解顾客与竞争者动向的信息收集者。传递总部和分店之间信息的传播者。推动组织学习与知识管理的教练。解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。寻求市场机会与创新的企业家管理