烹饪与营养(PPT)(精).pptVIP

合理烹饪与营养; 日常生活中我们许多的朋友不明白，不了解我们身体结构和身体所需要的各种物质，只是根据自己的喜爱等等来饮食，我今天讲的主要目的就是想让大家明白，我们身体所需要的各种物质及物质的作用以及怎样合理饮食。下面我从以下3个方面讲述： ;;一、人体需要的营养素; ;1）蛋白质是人体主要来源;2）人体高能量来源——脂肪;3）生命活动的主要能源——碳水化合物;4）人体需要的维生素（1）;4）人体需要的维生素（2）;4）人体需要的维生素（3）;4）人体需要的维生素（4）;4）人体需要的维生素（5）;5) 人体需要的矿物质;二、合理的营养搭配; 合理的烹饪方法不仅可以减少食物中的有害物质，促进食欲，还可以提高食物的营养价值，是人们健康成长的必要条件。 烹饪方法主要有炒、炸、煎、炖、烧、蒸、汆、煮、烩、炝拌、烤等。每种烹饪手法对食物的营养价值、风味、口感、感官都有一定影响。怎样的烹调加工方法有利于营养素的保留和吸收，烹调加工过程中又该注意哪些问题呢？大致归纳为以下几点：;内容：;1）合理清洗;2）科学加工;3）合理沸焯;4）有些菜肴可上浆挂糊：;5）有些菜肴可勾芡;6）尽量放醋不放碱;7）制作面食提倡酵母发酵;8）烹饪油以植物油为主;9）烹饪方法的选择;三、健康的饮食搭配; 内容;1） 牛肉配土豆;2）羊肉配生姜;3）鸭肉配山药