第一节. 中国民膳食营养素参考摄入量第二节. 居民营养状况.pptVIP

第一节. 中国居民膳食营养素参考摄入量 第二节. 居民营养状况调查与社会营养监测 第三节. 保证居民营养的膳食结构与政策措施 第四节. 营养教育 第一节. 中国居民膳食营养素 参考摄入量 一、膳食营养素参考摄入量的概念 二、每日膳食营养供给量 三、确定营养素需要量和膳食营养素参 考摄入量的方法 一、膳食营养素参考摄入量DRIs(Dietary Reference Intakes) （一）、估计平均需要量 （二）、推荐摄入量 （三）、适宜摄入量 （四）、可耐受的高限摄入水平 中国RDA和DRIs 中国营养学会1997年开始，决定引入DRIs 新概念，成立“制订中国居民DRIs 专家委员会”，制订新的DRIs ，代替过去的RDAs, 于2000年10月出版《中国居民膳食营养素参考摄入量 Chinese DRIs》。 膳食营养素参考摄入量（DRIs） DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。是在RDAs基础上发展起来的。包括四项： 平均需要量（EAR） 推荐摄入量（RNI） 适宜摄入量（AI） 可耐受最高摄入量（UL） 第二节. 居民营养状况调查与 社会营养监测 一、居民营养状况调查 营养调查的目的、内容和组织 膳食调查 人体营养水平鉴定 营养不足或缺乏的临床检查 人体测量资料分析 二、社会营养监测 营养调查目的 1.了解不同地区、不同人群的膳食种类和数量。评价居民膳食结构和营养现状以预测今后的可能发展趋势。 2.发现与膳食营养因素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据 3.为某些与营养有关的综合性或专题性研究提供基础资料；为国家制定政策和社会发展规划提供信息。如某些地方病、营养相关疾病与营养的关系，研究某些生理常数、营养水平判定指标等。 营养调查的内容 膳食调查 了解每人每日各种主副食摄入量，计算出每人每日所摄入的热能和各种营养素，与供给量标准进行比较，评定正常营养需要的满足程度。 体格测量 了解被调查者生长发育测量身长、体重、皮下脂肪厚度等项指标。 营养缺乏病的临床检查 检查有无营养缺乏病。 实验室检测（生化检验） 对被调查者血液及尿中所含营养素及有关成分进行化验，了解体内营养素的贮存及代谢情况。 膳食调查 调查对象与时间 膳食调查方法 人体测量与评价 1.体重和身高 理想体重(ideal weight) 2) 体质指数（Body Mass Index, BMI） 3) 身高别体重(weight for height): 4) 年龄别身高(weight for age)： 第三节. 保证居民营养的膳食结构 与政策措施 一、中国居民营养状况与居民健康 膳食营养状况 营养状况与居民健康 二、膳食结构 三、我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 我国居民在食物和营养搭配方面主要存在问题 我国合理膳食构成的要求 发挥我国膳食构成的长处，以谷类 为主。 调整肉食结构 开发蛋白质资源 中国居民膳食指南主要内容：  （1997年4月10日通过并颁布） 1）食物多样，谷类为主 2）多吃蔬菜、水果和薯类 3）常吃奶类、豆类及其制品 4）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6）吃清淡少盐的膳食 7）如饮酒要限量 8）吃清洁卫生、不变质的食品 平衡膳食宝塔的应用原则 1、确定你自己的食物需要； 2、同类互换，调配丰富多彩的膳食； 3、要合理分配三餐食量； 4、要因地制宜充分利用当地资源； 5、要养成习惯，长期坚持。 * * * * * * * * * * 社区营养(community nutrition ) 1.体重和身高 2.上臂围与皮脂厚度: 3.其他测量指标 4.人体测量资料的各种评价指数 人体测量的内容 1～5岁儿童上臂围 13.5cm 营养良好 12.5～13.5cm 营养中等 12.5cm 营养不良 皮褶厚度 男性＜10mm 瘦 女性＜20mm 瘦 10～40mm 中等 20～50mm 中等 ＞40mm 肥胖 ＞50mm 肥胖 2.上臂围与皮褶厚度 1)营养不良干瘦病(Marasmus)： 2)水肿型(Kwashlokor