餐饮服务食品安全管理训课件(餐饮单位).pptVIP

温 馨 提 示 为保证听课效果，请大家把手机关闭或调至震动，不要在会场内吸烟。 此次培训增加了考试内容，请大家认真听讲，培训结束后，请当场答题，如实填写单位与姓名，答题完毕后将试卷交给工作人员。 餐饮服务食品安全管理培训 餐饮服务单位应遵守的法律法规及规范性文件 ● 《中华人民共和国食品安全法》 ● 《中华人民共和国食品安全法实施条例》 ● 《餐饮服务许可管理办法》 ● 《餐饮服务食品安全监督管理办法》 ● 《餐饮服务食品安全操作规范》 ● 《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》 ● 《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》 一、责任篇 《中华人民共和国食品安全法》第三条规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 释解：食品生产经营者是食品安全的第一责任人﹡ ： 1.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。 2.如果食品生产经营者出现违法行为，违反了保证食品安全的社会责任，危害到公众的身体健康和生命安全，就理应受到法律制裁，并对受害者承担起损害赔偿等相应的法律责任。 《中华人民共和国刑法》相关规定：＊ 1.生产、销售有毒、有害食品罪 在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品。按照《刑法》第一百四十四条，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照《刑法》第一百四十一条的规定处罚。（处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产 ）。 2.生产、销售伪劣产品罪 生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品。按照《刑法》第一百四十条的规定，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。 3.生产、销售不符合卫生标准的食品罪 生产、销售不符合食品安全标准的食品，足已造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病。按照《刑法》第一百四十三条的规定，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。” 出现死亡病例，或形成严重的后遗症，发病或感染人数众多等情况都可以理解为“严重”。 4.以暴力、威胁方法阻碍国家机关工作人员依法执行职务构成妨害公务罪，按照《刑法》第二百七十七条的规定处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。 5.伪造、变造、买卖或者盗窃、抢夺、毁灭国家机关的公文、证件、印章的，其按照《刑法》第二百八十条的规定处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑。 餐饮服务单位伪造、变造、买卖餐饮服务许可证、从业人员健康合格证明、食品安全管理人员培训合格证明等行为是触犯《刑法》的行为。 二、证照篇 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第八条规定：餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。 《餐饮服务许可管理办法》第十九条规定餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满30日前向原发证部门书面提出延续申请。逾期提出延续申请的，按照新申请《餐饮服务许可证》办理。 ＊《餐饮服务许可证》有效期届满未申请延续的，依据《餐饮服务许可管理办法》第二十五条规定，依法予以注销。 超过有效期的视为许可证无效，继续从事经营的按无证处理。 相关法律责任： ＊1.未将有关许可证件悬挂或者摆放在生产经营场所显著位置的，按照《黑龙江省食品安全条例》第八十七条规定，责令限期改正；逾期不改正的，处五百元以上二千元以下罚款。 ＊2.未经