实践作业一.docVIP

通州区实验中学教育集团暑期社会实践作业（一） 看过《舌尖上的中国》的电视节目，你一定会被节目中那一道道营养丰富、色香味俱全的菜肴刺激得垂涎欲滴吧！暑假到了，有时间了，我们不能都是“亲自吃”，而不“亲自做”。请你自己动手，给一直为你操劳的父母尽点孝心，为他们做一道拿手菜，也体验一下家务劳动的辛苦。特别提醒，做菜时一定要注意安全，你可以请父母给你当现场指导。 实践活动要求： 1.自己上街购买或到地里采摘所需食材，回来要独自摘、洗、切； 2.选用健康的烹饪方式，动手完成； 3.简要记下你做这道菜在选材、做法方面考虑了哪些问题； 4.记下你的个人感受，以及父母对你的表现和作品的真实评价。 菜名 类别 （备注1） 食材 购买 采摘 注意 事项 摘 洗 烹饪 烹饪方式 （备注2） 特色 色、香、味 营养解析 创作体验 （备注3） 父母评价 备注： 1. 类别：蔬菜类、肉类、鱼虾类、甜点、西点、其它； 2. 【知识链接】中国烹饪的方式 油传热： 炒：分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。 煎：有干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎烩、煎烧、糟煎、汤煎等。 贴：有两种，一种是主料下锅后贴在锅面煎成金黄；另一种方法是将几种相同的原料用蛋糊贴在一起，或是加工成泥茸状，再下锅煎之。 烹：一种是先将主料用旺火热油炸(或煎一下)，再以少量底油，放入主料，下入单一的调料烹制；再一种是以多种调味品兑成芡汁，先于锅中将汁炒透，再下入炸过的原料烹制而成。 炸：有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。 熘：制作方法上分有焦熘、滑熘、软溜等；根据调料上的区别，又有醋熘、糟熘。 水传热：汆、?涮、煮、炖（炖有三种，即炖、清炖、侉炖）、煨。 汽传热：蒸、鲊。 其它：卤、酱、烤、腌制、拌、拔丝、焗等。 创作体验：你做这道菜在选材、做法方面考虑了什么问题？还可以有哪些改进？ 学校将于开学后组织检查、评选、表彰、择优发布在学校微信官网分享、传阅。 作品展示区 学校：________________ 班级：____________ 姓名：______________ 学校将于开学后组织检查评选、表彰、择优发布在学校微信官网分享、传阅。