卫保组开始运用试剂检查餐厅清洗後的餐具是否有残留脂肪类及淀粉.DOC

各攤位做餐具脂肪殘留物及澱粉殘留物與油質老化之檢測 99.10.15由衞保組至學以軒餐廳各攤位做餐具脂肪殘留物及澱粉殘留物與油質老化之檢測，檢測完後，已個別和店家負責人溝通並要求注意清洗。其結果如下： 結果 店名 脂肪殘留物 澱粉殘留物 油質老化 Jo-jo綠茶 A1 － － － 御品粥 A2 ± ± － 活力早餐 A5 ± － 1％ 老張牛肉麵 A6 ± － － 蛋包超人 A7 ± ± 0.25％ 李記豬肉麵 A8 ± ± － 鮮饌自助餐 A9 ± ± － 昇昱快餐 A10 － － － 快餐 A11 ± － 0.5％ 註：1.（－）代表安全，無殘留。　 ２．（±）代表微量。 　 3. 油質老化檢測值在2.5％以內為正常。 　 脂肪殘留物檢查 油質老化檢查及解說 脂肪殘留物檢查及解說 澱粉殘留物檢查