植物马槟榔及其甜蛋白马宾灵MabinlinⅡ的研究进展-中国农学通报.PDF

中国农学通报 2013,29(15): 1-4 Chinese Agricultural Science Bulletin 植物马槟榔及其甜蛋白马宾灵(Mabinlin Ⅱ)的研究进展 1 2 1 3 3 姚 晶 ，顾文亮 ，胡新文 ，郭建春 ，符少萍 1 2 （海南大学农学院，海口570228；中国热带农业科学院海南省万宁市兴隆香料饮料研究所，海南万宁571533； 3 中国热带农业科学院热带生物技术研究所，海口571101） 摘 要：马槟榔(Capp aris masaikai Lévl.)是中国特有的在果实中富含甜蛋白的野生植物资源，其种子中所 含的甜蛋白马宾灵(Mabinlin Ⅱ)的甜度是同等重量蔗糖的400 倍。马宾灵在目前已发现的7 种植物甜蛋 白中具有最佳的热稳定性和耐酸性，将其作为一种新型甜味剂在食品领域有着极为