复合保鲜剂对鲜切山药保鲜效果的影响-食品与机械.PDFVIP

第 卷第 期 ， ３３ ５ Ｖｏｌ．３３ Ｎｏ．５ 年 月 ２０１７ ５ Ｍａ ．２ ０１７ 　　　 　　　 ｙ ： ／ ＤＯＩ １０．１３６５２ ｉｓｓｎ．１００３－５７８８．２０１７．０５．０２８． ｊ 复合保鲜剂对鲜切山药保鲜效果的影响 Ｅｆｆｅｃｔｏｆｃｏｍ ｏｕｎｄ ｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅｏｎＦｒｅｓｈｋｅｅ ｉｎ ｏｆｆｒｅｓｈｃｕｔ ａｍ 　 　 　 　 　 － 　 － 　 ｐ ｐ ｐ ｇ ｙ 　 王 梅 徐 俐 王美芬 汤 静 　 　 　 　 　 　 ＷＡＮＧ Ｍｅｉ ＸＵ Ｌｉ ＷＡＮＧ Ｍｅｉ ｅｎ ＴＡＮＧ Ｊｉｎ 　 　 　 － 　 ｆ ｇ （贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳 ） ５５００２５ 　 （ ， ， ， ， ） Ｓｃｈｏｏｌｏ ＬｉｕｏｒａｎｄＦｏｏｄＥｎ ｉｎｅｅｒｉｎ ＧｕｉｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｇｕｉ ａｎ Ｇｕｉｚｈｏｕ ５５００２５ Ｃｈｉｎａ 　ｆ ｑ 　 　 　 ｇ ｇ 　 ｙ ｙ ｇ 　 　 摘要：为 了延 缓 鲜 切 山 药 的 褐 变 和 品 质 劣 变 ，延 长 保 鲜 期 。 山药（ ）为薯蓣科（ ）多年生草本 Ｃｈｉｎｅｓｅ ａｍ Ｄｉｏｓｃｏｒｅａ