2008一年度营养与健康复习与思考.pptVIP

2008年度 营养与健康复习与思考 一、单项选择题 1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(? ??? ) ? A.鱼油?????????????????????????? B.猪油 ? C.牛油?????????????????????????? D.羊油 2.评价食物蛋白质营养价值的公式表示的是(?? ?? ) ? A.蛋白质的消化率????????????? B.蛋白质的功效比值 ? C.蛋白质的净利用率?????????? D.蛋白质的生物价 3.C18∶0是(?? ?? ) ? A.单不饱和脂肪酸????????B.多不饱和脂肪酸 ? C.饱和脂肪酸???????????????D.类脂 4.限制氨基酸是指(?? ?? ) ? A.氨基酸分较高的氨基酸???B.氨基酸分较低的氨基酸 ??C.氨基酸分较高的必需氨基酸?? D.氨基酸分较低的必需氨基酸 5.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：(?? ?? ) ? A. 5.85?????????????????????????? B. 6.05 ? C. 6.25?????????????????????????? D. 6.45 6.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的(? ?? ) ? A. 5%???????????????????????????? B. 10% ? C.