蛋白质的木分解代谢2.pptVIP

第十一章 蛋白质的分解代谢;; ;一、氮平衡; 氮的总平衡：摄入氮量=排出氮量（成年动物） 氮的正平衡：摄入氮量＞排出氮量（生长，妊娠动物） 氮的负平衡：摄入氮量＜排出氮量（营养不良，消耗性疾病，机体损伤等）;蛋白质的营养价值;第二节 蛋白质的消化吸收和腐败; （2）小肠中的消化 ——小肠是蛋白质消化的主要部位。;;三、蛋白质及其消化产物在肠中的腐败作用;（一）胺类的生成;假神经递质：某些物质结构与神经递质结构相似，可取代正常神经递质从而影响脑功能，称假神经递质。;（2）其他腐败物的产生;第三节 氨基酸的一般代谢;氨基酸的三个来源;氨基酸的四条去路;二、氨基酸脱氨基;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。;;NH3的代谢;氨基酸的转运;尿素合成---重点;尿素合成小结:;α-酮酸的代谢;氨??酸脱羧基; 一、一碳单位代谢 二、含硫氨基酸代谢 三、芳香族氨基酸代谢 ;一碳单位代谢 ;-CH3 甲基 -CH2- 甲烯基（亚甲基） -CH= 甲炔基（次甲基） -CHO 甲酰基 -CH2OH 羟甲基 -CH=NH 亚氨甲基; 一碳单位由其载体携带，主要的载体有四氢叶酸（FH4）和 S-腺苷