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第八章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 氨基酸的来源和去路 第二节 氨基酸的分解与转化 氨基酸的一般代谢途径 （一）脱氨基作用 在酶的催化下，氨基酸脱掉氨基的过程称脱氨基作用。动物的脱氨基作用主要在肝和肾中进行，其主要方式有： 1、氧化脱氨基作用（普遍存在于动、植物） 2、转氨作用 3、联合脱氨基作用 4、非氧化脱氨 5、脱酰胺基作用 要点： ①反应可逆。 ②体内除Lys、Pro和羟脯氨酸外，大多数氨基酸都可进行转氨基作用。 ③转氨酶均以磷酸吡哆醛为辅酶。磷酸吡哆醛是VB6的衍生物。反应中起传递氨基的作用。 （三）联合脱氨基作用 在转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合作用下，使各种氨基酸脱下氨基的过程。它是体内各种氨基酸脱氨基的主要形式。其逆反应也是体内生成非必需氨基酸的途径。 嘌呤核苷酸循环 肌肉中的脱氨基反应 是一种特殊的联合脱氨基作用 二、氨基酸的脱羧作用 直接脱羧 氨基酸在脱羧酶的催化下，脱去羧基产生二氧化碳和相应的胺的过程，在氨基酸分解代谢中不是主要途径。 羟化脱羧基作用 Tyr 在Tyr 酶催化下发生羟化作用生成3，4－二羟苯丙氨酸（多巴），后者进一步脱羧生成3，4－二羟苯乙胺（多巴胺）。 多巴进一步氧化后形成聚合物黑素。 马铃薯、苹果、梨、切开长时间暴露空气变黑，形成黑色素。 人体的表皮基底层及毛囊中有成黑素细胞，可将酪氨酸转变为黑素，使皮肤毛发