液态发酵猴头菌多糖工艺优化研究-食品与发酵工业.PDF

30 食品与发酵工业 F00dandFementationIndl】stn皓voI．27№9 液态发酵猴头菌多糖工艺优化研究(I) ——碳、氮源对得率的影响 孙红斌1刘梅森2陈海晏2 “江西中德联合研究院．南昌，330047)2(南昌大学食品科学与工程系，南昌，330047) 摘要研究了适于液态发酵猴头菌多糖的各常用碳源和氮源及C／N比。结果表明．葡萄 耱为最适碳源，其次为糊特：复合氮源(黄豆粉+玉米粉+麸皮粉)为最适氪源；最适c／N比 为26。c／N比对液态发酵猴头酋多糖的影响符合正态分布规律；培养基成分和c／N比是影 响猴头菌多糖产量的两个重要因素。 关■词深层培养猴头菌多耱碳原氪源c／N比 猴头菌(胁一ciMmerinⅡ∞“s)又名猴头平(北京)，旋转蒸发仪等。 菇，是我国药膳史上一著名的药膳两用菌。 l 3培养基 享有“山珍猴头，美味燕窝”的美称。据刘波 1．3．1试管斜面：PDA培养基。 (中国药用真菌)(1978)记载，猴头菌性平，味1．3．2摇瓶培养基：见结果与讨论。 甘，能利五脏，助消化，滋补，抗癌，治疗神经 2 方法 衰弱。国内已广泛用于医治消化不良、胃溃 疡、食道癌、胃癌、十二指肠癌、贲门癌等消化 2．1测定方法 系统的疾病与肿瘤。现代临床医学研究证实 多糖测定：硫酸蒽酮比色法；培养基中碳 源所含c素(以葡萄糖计)的测定：斐林试剂 猴头菌多糖(胁rjcmm￡rinn卯“spolysaccha— ride脏P)还具有抗肿瘤，提高免疫力，抗衰法。培养基中N素的测定：凯氏定氮法。 老，保肝护肝，降血糖等功能…。我们查阅 22工作曲线 了大量的国内外文献”1J，尚未发现直接考 按文献[10】方法制作。 察旺P得率的研究报道，文献中报道的均是 23摇瓶培养 以菌丝体的得率为出发点来间接考察HEP 取PDA试管斜面种0．8cm2，置250mL 的得率。本文将以HEP得率为直接出发点， 摇瓶中，1s0r／min。28℃培养168h，摇瓶装液 对HEP的液态发酵条件进行优化。 量50mL。 2．4多糖的分离提取 1材料和仪器设备 菌丝体于研钵中研碎，加入适量水于沸 000 1．1供试菌株 水浴中浸提4h离心沉淀(3 r／min)弃沉 猴头菌株H(中科院微生物所)。 淀物，取上清夜(I)；培养液于80℃水浴中隔 l 2主要仪器设备 水加热，真空抽滤，得滤液(II)，合并(I)和 电热手提式高压蒸汽消毒器(上海)，隔 (II)，旋转蒸发浓缩至原体积的1／2～1／3，加 r／ 入1．5倍95％乙醇醇析24h一离心(3000 水式电热恒温培养箱(浙江)，THz一82A型 台式恒温振荡器(上海)，800型电动离心沉min)一弃上清夜。白色沉淀物用无水乙醇洗 出一Sevage法去蛋白2次一乙醚洗2次一 淀器(江苏)，p珊一4pH型酸度计(上海)． 722型分光光度计(上海)，DT一100单臂天80℃蒸馏水溶解一待测。 第一作者：碗士。讲师。荆梅森为博士研究生，现任北京亚克西食